Konro Bakar Makassar Bumbu Kacang
Resep konro bakar makassar bumbu kacang dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
Bumbu & Rempah
-
Bawang Merah10 siung -
Bawang Putih6 siung -
-
Ketumbar Bubuk1 sdm -
Jintan Bubuk1/2 sdt -
-
Daun Salam3 lembar -
-
Garam & Gulasecukupnya
Peralatan
- Panci Presto (Opsional)
- Panci Besar
- Panggangan / Grill Pan
- Blender Bumbu
Langkah Memasak
Haluskan bumbu rebusan: Bawang merah, bawang putih, kluwak, ketumbar, jintan, garam, gula. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum matang.
Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih.
Rebus iga dengan api kecil hingga empuk. Pastikan iga empuk tapi tidak hancur. Koreksi rasa kuah (harus gurih rempah).
Tips:
Gunakan panci presto selama 30-40 menit untuk mempersingkat waktu.
Siapkan bumbu olesan: Campur kacang tanah halus, kecap manis, sedikit minyak goreng, dan 1 sendok sayur kuah konro kental.
Ambil iga dari kuah, tiriskan sebentar. Lumuri seluruh permukaan iga dengan bumbu kacang.
Bakar iga di atas bara api atau grill pan panas hingga kecoklatan dan terkaramelisasi (muncul aroma smokey). Balik sesekali sambil dioles sisa bumbu.
Sajikan Konro Bakar di piring datar. Taburi bawang goreng. Sertakan mangkuk kecil berisi kuah sop konro panas (sisa rebusan tadi) sebagai pendamping.
Tips Sukses
- Gunakan iga sapi bagian 'short ribs' agar dagingnya tebal dan juicy.
- Jika kuah sisa rebusan terlalu encer, didihkan kembali hingga sedikit menyusut agar rasanya lebih pekat untuk sop pendamping.
- Jangan membakar terlalu lama, cukup sampai bumbu terkaramelisasi saja karena daging sudah matang.
Hindari Kesalahan
- Merebus iga terlalu lama hingga hancur/lepas dari tulang sebelum dibakar.
- Api bakaran terlalu besar sehingga bumbu kacang gosong pahit.
Nutrisi per Porsi
Pertanyaan Umum
Berapa kalori satu porsi Konro Bakar?
Satu porsi Konro Bakar mengandung sekitar 680-900 kkal, tergantung ukuran iga dan banyaknya bumbu kacang.
Apakah Konro Bakar tinggi kolesterol?
Ya, iga sapi adalah bagian daging yang berlemak tinggi sehingga tinggi kolesterol dan lemak jenuh.
Apa bedanya Sop Konro dan Konro Bakar?
Sop Konro disajikan berkuah, sedangkan Konro Bakar iganya dibakar dengan bumbu kacang lalu disajikan dengan kuah terpisah.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
12 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Haluskan bumbu rebusan: Bawang merah, bawang putih, kluwak, ketumbar, jintan, garam, gula. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum matang.
Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih.
Rebus iga dengan api kecil hingga empuk. Pastikan iga empuk tapi tidak hancur. Koreksi rasa kuah (harus gurih rempah).
Tips:
Gunakan panci presto selama 30-40 menit untuk mempersingkat waktu.
Siapkan bumbu olesan: Campur kacang tanah halus, kecap manis, sedikit minyak goreng, dan 1 sendok sayur kuah konro kental.
Ambil iga dari kuah, tiriskan sebentar. Lumuri seluruh permukaan iga dengan bumbu kacang.
Bakar iga di atas bara api atau grill pan panas hingga kecoklatan dan terkaramelisasi (muncul aroma smokey). Balik sesekali sambil dioles sisa bumbu.
Sajikan Konro Bakar di piring datar. Taburi bawang goreng. Sertakan mangkuk kecil berisi kuah sop konro panas (sisa rebusan tadi) sebagai pendamping.
Tips Sukses
- Gunakan iga sapi bagian 'short ribs' agar dagingnya tebal dan juicy.
- Jika kuah sisa rebusan terlalu encer, didihkan kembali hingga sedikit menyusut agar rasanya lebih pekat untuk sop pendamping.
- Jangan membakar terlalu lama, cukup sampai bumbu terkaramelisasi saja karena daging sudah matang.
Hindari Kesalahan
- Merebus iga terlalu lama hingga hancur/lepas dari tulang sebelum dibakar.
- Api bakaran terlalu besar sehingga bumbu kacang gosong pahit.
Pertanyaan Umum
Berapa kalori satu porsi Konro Bakar?
Satu porsi Konro Bakar mengandung sekitar 680-900 kkal, tergantung ukuran iga dan banyaknya bumbu kacang.
Apakah Konro Bakar tinggi kolesterol?
Ya, iga sapi adalah bagian daging yang berlemak tinggi sehingga tinggi kolesterol dan lemak jenuh.
Apa bedanya Sop Konro dan Konro Bakar?
Sop Konro disajikan berkuah, sedangkan Konro Bakar iganya dibakar dengan bumbu kacang lalu disajikan dengan kuah terpisah.
