Lada Putih

Q: Berapa kalori lada putih per 100 gram?

Sekitar 296–300 kkal per 100 gram lada putih bubuk, dengan mayoritas kalori berasal dari karbohidrat dan serat.

Q: Apakah lada putih baik untuk kesehatan?

Lada putih mengandung piperin dan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan metabolisme, mendukung daya tahan tubuh, dan memiliki efek antiinflamasi bila dikonsumsi wajar.

Q: Apakah lada putih aman untuk penderita maag?

Dalam jumlah kecil biasanya aman, tetapi konsumsi berlebihan dapat mengiritasi lambung sehingga penderita maag atau GERD sebaiknya membatasi penggunaannya.

Alias: White Pepper, Merica Putih

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Lada Putih, terdapat 296 kkal.

Protein 10g Karbo 69g Lemak 2g Serat 26g

Terverifikasi

Tentang Lada Putih

Lada putih adalah biji buah tanaman lada (Piper nigrum) yang dikeringkan setelah kulit luarnya dilepas, digunakan sebagai **bumbu** beraroma tajam dan pedas lembut untuk berbagai masakan Asia dan internasional.

Bentuk:

butiran-keringbubuk

Musim terbaik: Bahan kering yang tersedia sepanjang tahun; kualitas dipengaruhi panen dan proses pengeringan di sentra lada (misalnya Bangka).

Nama lain:

White PepperMerica Putih

Info Cepat

Kategori

rempah

Kalori

296 kkal

Harga

Rp 180rb

Indeks GI

0 (rendah)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

296

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 2g

3% AKG

Protein 10g

17% AKG

Karbohidrat Total 69g

21% AKG

Serat

26g

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Natrium (Sodium) 5mg

Kalium (Potassium) 120mg

Zat Besi 14mg

Kalsium 290mg

Vitamin C 17mg

Magnesium 90mg

Fosfor 170mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Mengandung piperin dan antioksidan lain yang membantu melawan radikal bebas dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
• Dapat membantu merangsang nafsu makan dan memperlancar pencernaan dengan meningkatkan sekresi asam lambung dan enzim pencernaan.
• Kaya mineral seperti kalsium dan zat besi yang bermanfaat untuk kepadatan tulang dan pembentukan sel darah merah, meski biasanya dikonsumsi dalam jumlah sangat kecil.

Kekurangan

• Penggunaan berlebihan dapat mengiritasi lambung pada penderita maag, GERD, atau gangguan pencernaan sensitif.
• Rempah bubuk yang disimpan terlalu lama berisiko kehilangan aroma dan sebagian kandungan aktif, bahkan dapat terkontaminasi jamur bila kelembapan tinggi.

Tips Konsumsi Sehat

Gunakan lada putih secukupnya sebagai bumbu, bukan sumber utama serat atau mineral, dan kombinasikan dengan pola makan kaya sayur, buah, dan protein berkualitas.

Penderita maag atau GERD sebaiknya membatasi penggunaan lada putih yang terlalu pedas dan menghindari konsumsi dalam keadaan perut kosong.

Pilih butiran utuh lalu giling seperlunya untuk menjaga kesegaran aroma dan kandungan senyawa aktif.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Ditabur di akhir masak	0 kkal	Menambahkan lada putih menjelang akhir pemasakan membantu mempertahankan aroma dan rasa pedas hangat.
Ditumis bersama bumbu	0 kkal	Memberi aroma dasar pada tumisan dan sup; efek pedas sedikit lebih lembut dibanding ditabur mentah.
Marinasi	0 kkal	Dicampur dengan garam, bawang putih, dan bumbu lain untuk mengurangi bau amis pada daging dan ikan.

Ditabur di akhir masak 0 kkal

Menambahkan lada putih menjelang akhir pemasakan membantu mempertahankan aroma dan rasa pedas hangat.

Ditumis bersama bumbu 0 kkal

Memberi aroma dasar pada tumisan dan sup; efek pedas sedikit lebih lembut dibanding ditabur mentah.

Marinasi 0 kkal

Dicampur dengan garam, bawang putih, dan bumbu lain untuk mengurangi bau amis pada daging dan ikan.

Suhu Ruang

Simpan di tempat kering, sejuk, dan terlindung dari sinar matahari langsung dalam wadah tertutup rapat; ideal digunakan dalam 6–12 bulan untuk kualitas rasa terbaik.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

Tidak wajib, namun di iklim lembap bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara untuk mencegah jamur dan hilangnya aroma.

Suhu < 4°C

Freezer

Jarang diperlukan; jika disimpan, pastikan dalam wadah sangat kedap udara agar tidak menyerap bau makanan lain.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Lada Putih

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Berapa kalori lada putih per 100 gram?

Sekitar 296–300 kkal per 100 gram lada putih bubuk, dengan mayoritas kalori berasal dari karbohidrat dan serat.

Apakah lada putih baik untuk kesehatan?

Lada putih mengandung piperin dan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan metabolisme, mendukung daya tahan tubuh, dan memiliki efek antiinflamasi bila dikonsumsi wajar.

Apakah lada putih aman untuk penderita maag?

Dalam jumlah kecil biasanya aman, tetapi konsumsi berlebihan dapat mengiritasi lambung sehingga penderita maag atau GERD sebaiknya membatasi penggunaannya.

Info Cepat

Kategori

rempah

Nama Lain

White Pepper, Merica Putih

Estimasi Harga

Rp 180.000 /kg

Range: Rp 130.000 - 250.000

Indeks Glikemik

0 rendah

Olahan Populer

Sup bening lada putih Bakso kuah lada Setiap tumisan sayur atau daging Marinasi ayam/ikan

Digunakan Dalam Makanan

Bakso Sapi Kuah Data belum tersedia
Sup Ayam Bening Data belum tersedia
Capcay Goreng / Kuah (Ayam) 250 kkal/porsi
Tumis Kangkung 150 kkal/porsi

Tips Memilih

Pilih butiran lada putih yang bulat, padat, dan berwarna krem terang tanpa banyak bercak hitam atau jamur.

Untuk lada bubuk, pilih produk dalam kemasan tertutup rapat, beraroma kuat, dan periksa tanggal kedaluwarsa.

Sebaiknya beli dalam jumlah kecil agar cepat habis dan aromanya tetap segar.

Referensi & Validasi

Data Diperbarui

Terakhir Diperbarui

11 Januari 2026

Sumber Data

USDA / Foodstruct – White Pepper Nutrition Listonic & ReciPal – White Pepper Facts Artikel manfaat lada putih – MediaIndonesia & portal kesehatan Berbagai sumber harga lada putih domestik & ekspor

Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.