Bayam Hijau

Q: Benarkah bayam beracun jika dipanaskan ulang?

TIDAK SEPENUHNYA BENAR. Pemanasan ulang tidak langsung membuat beracun, tapi penyimpanan yang salah (suhu ruang >4 jam) yang memicu bakteri mengubah Nitrat menjadi Nitrit (toksin). Simpan di kulkas jika ingin dipanaskan.

Alias: Bayam Cabut, Amaranth Leaves, Chinese Spinach (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Bayam Hijau, terdapat 23 kkal.

Protein 3g Karbo 4g Lemak 0g Serat 2g

Terverifikasi

Tentang Bayam Hijau

Sayuran hijau favorit keluarga Indonesia yang kaya zat besi dan kalsium nabati. Sangat baik untuk penderita anemia dan pertumbuhan tulang anak, namun sensitif terhadap penyimpanan suhu ruang.

Bentuk:

mentah (ikat)rebus/sayurkeripik

Nama lain:

Bayam CabutAmaranth LeavesChinese Spinach +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

sayuran

Kalori

23 kkal

Harga

Rp 15rb

Alergen

tidak ada

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 3g

5% AKG

Karbohidrat Total 4g

1% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 20mg

Kalium (Potassium) 611mg

Zat Besi 2.3mg

Kalsium 215mg

Vitamin C 43.3mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Super Kalsium Nabati: Mengandung 215mg Kalsium per 100g (susu sapi ±125mg). Sangat efektif untuk kepadatan tulang anak dan mencegah osteoporosis pada lansia yang alergi susu.
• Penurun Darah Tinggi: Kombinasi Kalium tinggi (611mg) dan Nitrat alami bekerja melebarkan pembuluh darah (vasodilatasi), menurunkan tekanan darah secara efektif.
• Anti-Anemia: Kaya zat besi yang dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah. Kandungan Vitamin C alaminya membantu penyerapan zat besi tersebut.
• Kesehatan Mata: Sumber Lutein dan Zeaxanthin terbaik, antioksidan yang terakumulasi di retina mata dan melindunginya dari degenerasi makula (kebutaan usia tua).

Kekurangan

• Asam Oksalat (Batu Ginjal): Mengandung oksalat tinggi yang bisa mengikat kalsium membentuk batu ginjal. Penderita riwayat batu ginjal kalsium-oksalat harus membatasi konsumsi bayam.
• Isu Pemanasan & Nitrit: Bayam matang yang disimpan di suhu ruang >4 jam memicu bakteri mengubah Nitrat menjadi Nitrit (toksin). Ini lebih berbahaya daripada sekadar memanaskan ulang.
• Antinutrisi: Oksalat juga menghambat penyerapan kalsium bayam itu sendiri. Merebus sebentar dan membuang airnya bisa mengurangi kadar oksalat.

Tips Konsumsi Sehat

Kunci Zat Besi: Selalu konsumsi bayam bersama sumber Vitamin C tambahan (seperti perasan jeruk nipis pada sayur bening) untuk meningkatkan penyerapan zat besi hingga 3x lipat.

Aturan 4 Jam: Jangan biarkan sayur bayam matang di suhu ruang lebih dari 4 jam. Segera habiskan atau simpan di kulkas jika ingin dimakan nanti (max 12 jam).

Masak Kilat: Masak bayam cukup 1-2 menit dalam air mendidih. Perebusan terlalu lama menghancurkan lebih dari 50% folat dan vitamin C-nya.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Sayur Bening (Rebus)	+35 kkal	Masukkan bayam TERAKHIR sesaat sebelum api dimatikan. Uap panas kuah sudah cukup mematangkan bayam tanpa merusak nutrisi.
Tumis Kilat	+70 kkal	Gunakan api besar dan masak <2 menit. Lemak dari minyak tumisan membantu penyerapan Vitamin A dan K pada bayam.
Keripik Bayam	+150 kkal	Tinggi kalori karena tepung dan minyak. Gunakan air es pada adonan tepung agar hasil lebih renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Sayur Bening (Rebus) +35 kkal

Masukkan bayam TERAKHIR sesaat sebelum api dimatikan. Uap panas kuah sudah cukup mematangkan bayam tanpa merusak nutrisi.

Tumis Kilat +70 kkal

Gunakan api besar dan masak <2 menit. Lemak dari minyak tumisan membantu penyerapan Vitamin A dan K pada bayam.

Keripik Bayam +150 kkal

Tinggi kalori karena tepung dan minyak. Gunakan air es pada adonan tepung agar hasil lebih renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Suhu Ruang

12-24 Jam (Sangat cepat layu dan nutrisi menguap. Rendam akar di air bisa membantu bertahan sedikit lebih lama).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

5-7 Hari (JANGAN DICUCI sebelum disimpan. Bungkus akar dengan tisu basah, lalu bungkus daun dengan kertas koran/cokelat, simpan di laci sayur).

Suhu < 4°C

Freezer

2-3 Bulan (Wajib Blansir: Rebus 30 detik, celup air es, peras kering, lalu bekukan. Tekstur akan lembek, hanya cocok untuk smoothie/sup krim).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Bayam Hijau

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Benarkah bayam beracun jika dipanaskan ulang?

TIDAK SEPENUHNYA BENAR. Pemanasan ulang tidak langsung membuat beracun, tapi penyimpanan yang salah (suhu ruang >4 jam) yang memicu bakteri mengubah Nitrat menjadi Nitrit (toksin). Simpan di kulkas jika ingin dipanaskan.

Apakah bayam aman untuk penderita asam urat?

AMAN dalam jumlah wajar. Bayam mengandung purin sedang, tapi purin nabati terbukti tidak memicu serangan asam urat seburuk purin hewani (jeroan). Batasi 1 mangkuk/hari.

Bolehkah makan bayam mentah (jus/smoothie)?

BOLEH, tapi jangan berlebihan. Bayam mentah tinggi asam oksalat yang bisa memicu batu ginjal. Merebus bayam membuang sebagian besar oksalatnya ke air rebusan.

Info Cepat

Kategori

sayuran

Nama Lain

Bayam Cabut, Amaranth Leaves (+2 lainnya)

Estimasi Harga

Rp 15.000 /kg

Range: Rp 10.000 - 25.000

Peringatan Alergen

tidak ada

Olahan Populer

Sayur Bening Bayam Jagung Bobor Bayam (Santan Encer) Keripik Bayam Crispy Tumis Bayam Bawang Putih Smoothie Hijau

Digunakan Dalam Makanan

Pecel Sayur 240 kkal/porsi
Gado-gado 440 kkal/porsi
Menu Mpasi Data belum tersedia

Tips Memilih

Warna: Pilih daun yang berwarna hijau muda cerah (bayam cabut) atau hijau pekat segar. Hindari daun yang menguning atau layu/lemas.

Batang: Batang harus renyah dan berair, tidak alot atau berserat keras (tanda bayam tua).

Kebersihan: Perhatikan balik daun, hindari yang ada bercak putih (jamur), telur serangga, atau lubang ulat yang terlalu ekstrem.

Tips Memasak

Cuci bayam dengan cara direndam air garam sebentar, lalu bilas di air mengalir. Ini efektif merontokkan telur cacing, pasir, dan ulat yang sering bersembunyi di lipatan daun.