Kentang (Potato)
Alias: Potato, Solanum tuberosum, Kentang Dieng (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kentang (Potato), terdapat 77 kkal.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Kalori
77 kkal
Harga
Rp 22rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber Pati Resisten: Saat didinginkan setelah dimasak, pati berubah menjadi prebiotik yang menyehatkan usus dan menurunkan respon gula darah.
- • Satiety Index Tertinggi: Memberikan rasa kenyang paling lama dibandingkan nasi atau roti, sangat efektif untuk kontrol nafsu makan.
- • Kaya Kalium (Lebih tinggi dari pisang): Membantu menurunkan tekanan darah dan menjaga fungsi otot saraf.
- • Bebas Gluten Alami: Sumber karbohidrat aman bagi penderita Celiac atau intoleransi gluten.
Kekurangan
- • Solanin: Racun alami pada kulit yang berwarna hijau atau bertunas; bisa menyebabkan keracunan jika dimakan.
- • Tinggi Karbohidrat Simpel (jika panas): Kentang panas memiliki GI tinggi yang cepat menaikkan gula darah diabetesi.
- • Risiko Akrilamida: Zat karsinogenik yang terbentuk jika kentang digoreng hingga cokelat gelap/gosong.
Tips Konsumsi Sehat
Masak dengan kulitnya untuk mempertahankan 50% serat dan vitamin C yang terletak tepat di bawah kulit.
Trik Diabetes: Rebus kentang, simpan di kulkas semalaman (12-24 jam), lalu makan dingin atau hangatkan sebentar untuk menurunkan GI drastis.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| rebus/kukus (kulit on) | 0 kkal | Metode terbaik menjaga nutrisi; vitamin C sensitif air terlindungi oleh kulit. |
| panggang/oven | +10 kkal | Alternatif renyah pengganti gorengan tanpa lemak jenuh berlebih. |
| goreng (deep fry) | +230 kkal | Kalori melonjak 3x lipat; potong lebih tebal (wedges) untuk mengurangi serapan minyak dibanding irisan tipis (chips). |
Metode terbaik menjaga nutrisi; vitamin C sensitif air terlindungi oleh kulit.
Alternatif renyah pengganti gorengan tanpa lemak jenuh berlebih.
Kalori melonjak 3x lipat; potong lebih tebal (wedges) untuk mengurangi serapan minyak dibanding irisan tipis (chips).
Suhu Ruang
2-4 minggu (Tempat gelap, sejuk, berventilasi; JANGAN campur dengan bawang karena gas etilen bawang memicu pembusukan kentang).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Tidak disarankan (Suhu dingin mengubah pati menjadi gula, membuat rasa manis aneh dan tekstur berpasir/gritty).
Suhu < 4°C
Freezer
10-12 bulan (Harus direbus setengah matang/blansir dulu; kentang mentah akan menghitam dan lembek jika langsung dibekukan).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kentang (Potato)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah kulit kentang boleh dimakan?
Sangat boleh dan dianjurkan, asalkan dicuci bersih dan tidak berwarna hijau. Sebagian besar serat ada di kulit.
Kenapa kentang hijau beracun?
Warna hijau adalah klorofil yang menandakan adanya Solanin, racun saraf alami tanaman untuk mengusir hama. Bisa bikin mual/pusing.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Nama Lain
Potato, Solanum tuberosum (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 22.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
Tips Memilih
Pilih yang berat, keras, dan kulitnya mulus tanpa kerutan.
HINDARI mutlak yang kulitnya ada semburat warna hijau atau sudah bertunas (mata tunas).
Jangan pilih yang memar atau berlubang dalam.
Tips Memasak
Rendam potongan kentang di air dingin 30 menit sebelum digoreng/panggang untuk membuang kelebihan pati agar hasil lebih renyah.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Dipublikasikan
30 Desember 2025
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Kentang (Potato)
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kentang (Potato)
per 100g
77
kkal