Tepung Maizena
Alias: Corn Starch, Pati Jagung, Maize Starch
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Tepung Maizena, terdapat 360 kkal.
Tentang Tepung Maizena
Pati murni yang diekstrak dari endosperma biji jagung. Berwarna putih bersih dengan tekstur sangat halus dan kesat (berbunyi mencicit saat diremas). Berbeda dengan tepung jagung (cornmeal/polenta) yang berwarna kuning dan kasar. Berfungsi utama sebagai pengental saus dan perenyah gorengan.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Kalori
360 kkal
Harga
Rp 7rb
Indeks GI
85 (tinggi)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • 100% Bebas Gluten (Gluten-free), aman untuk pengental saus bagi penderita Celiac
- • Tidak mengubah rasa masakan (netral) dan menghasilkan tekstur kental yang bening (transparan)
- • Membuat lapisan gorengan lebih renyah dan tahan lama (crispy) dibanding terigu saja
Kekurangan
- • Merupakan 'Kalori Kosong' (minim vitamin/mineral) karena hanya pati murni
- • Indeks Glikemik tinggi, penderita diabetes harus membatasi konsumsi saus kental maizena
- • Mudah menggumpal jika langsung dimasukkan ke air panas
Tips Konsumsi Sehat
Gunakan secukupnya hanya sebagai agen pengental (1-2 sdm), bukan bahan utama kue
Kombinasikan dengan sumber serat lain untuk memperlambat penyerapan gula
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Larutan (Slurry) | 0 kkal | Wajib larutkan dengan sedikit air dingin dulu sebelum dituang ke masakan panas agar tidak menggumpal |
| Campuran Gorengan | 0 kkal | Campur dengan terigu (rasio 1:3) untuk hasil gorengan yang renyah tapi tidak keras |
Wajib larutkan dengan sedikit air dingin dulu sebelum dituang ke masakan panas agar tidak menggumpal
Campur dengan terigu (rasio 1:3) untuk hasil gorengan yang renyah tapi tidak keras
Suhu Ruang
1 tahun (wadah kedap udara, jauhkan dari sabun/bau tajam karena mudah menyerap bau)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Tidak perlu (kecuali di daerah sangat lembab, pastikan tertutup rapat agar tidak menggumpal)
Suhu < 4°C
Freezer
Opsional (jika cuaca sangat panas untuk mencegah tengik, tapi jarang diperlukan)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Tepung Maizena
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa bedanya tepung maizena dan tepung jagung?
Maizena adalah pati murni (starch) berwarna putih halus untuk pengental. Tepung jagung (cornmeal) berwarna kuning kasar dari biji utuh untuk tortilla/polenta.
Apakah tepung maizena sehat untuk diet?
Kurang disarankan dalam jumlah banyak karena tinggi kalori dan minim nutrisi, namun aman jika hanya 1 sdm untuk mengentalkan sup sayur.
Kenapa maizena menggumpal saat dimasak?
Karena langsung dimasukkan ke air panas. Maizena harus dilarutkan dengan air dingin (biasa) terlebih dahulu (teknik slurry) baru dituang ke masakan mendidih.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Nama Lain
Corn Starch, Pati Jagung (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 7.000 /kotak
Range: Rp 5.000 - 9.500
Indeks Glikemik
85 tinggi
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Capcay Kuah Data belum tersedia
- Fuyunghai Data belum tersedia
- Sup Jagung Data belum tersedia
Tips Memilih
Pastikan membeli 'Corn Starch' (warna putih), bukan 'Corn Meal/Polenta' (warna kuning kasar)
Pilih kemasan kotak kardus atau plastik tebal yang tertutup rapat, hindari yang lembab
Tekstur harus sangat halus dan berbunyi 'mencicit' khas saat ditekan jari
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
4 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Tepung Maizena
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Tepung Maizena
per 100g
360
kkal