Daging Sapi (Beef)
Alias: Beef, Daging Sapi Murni, Daging Lembu (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Daging Sapi (Beef), terdapat 250 kkal.
Tentang Daging Sapi (Beef)
Sumber protein merah utama yang kaya zat besi heme dan vitamin B12. Daging sapi berkualitas memiliki warna merah cerah (cherry red) dan tekstur kenyal. Sangat krusial untuk pencegahan anemia.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
250 kkal
Harga
Rp 135rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Super Heme Iron: Mengandung zat besi jenis 'Heme' yang diserap tubuh 2-3x lebih efisien (15-35%) dibanding zat besi nabati (2-20%), solusi terbaik mencegah anemia defisiensi besi.
- • Vitamin B12 Alami: Salah satu sumber alami terbaik Vitamin B12 yang krusial untuk pembentukan sel darah merah, fungsi saraf, dan mencegah kesemutan kronis.
- • Protein & Zinc: Menyediakan protein lengkap untuk regenerasi otot pasca-sakit dan mineral Seng (Zinc) untuk memperkuat sel darah putih melawan infeksi.
Kekurangan
- • Lemak Jenuh & Kolesterol: Potongan berlemak (iga/sandung lamur) mengandung lemak jenuh tinggi. Konsumsi berlebih dapat meningkatkan kolesterol LDL dan risiko jantung.
- • Risiko Kanker Usus: WHO mengklasifikasikan daging merah sebagai 'Grup 2A Karsinogen' (mungkin menyebabkan kanker) jika dikonsumsi berlebih (>500g/minggu), terutama jika hangus dibakar.
- • Tinggi Purin: Penderita asam urat (gout) harus membatasi konsumsi daging merah dan jeroan karena kadar purinnya tinggi.
Tips Konsumsi Sehat
Pilih Potongan 'Lean': Utamakan bagian rendah lemak seperti Has Dalam (Tenderloin), Gandik (Round), atau Tanjung (Rump) yang memiliki lemak <5g per 100g.
Hindari 'Charred': Jangan bakar daging sampai gosong hitam. Zat karsinogenik (HCA/PAH) terbentuk di bagian gosong tersebut. Marinasi dengan bawang putih/rosemary mengurangi pembentukannya.
Porsi Ideal: Batasi konsumsi daging merah maksimal 350-500g (berat matang) per minggu sesuai anjuran WCRF untuk kesehatan usus.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus/Sop (Slow Cook) | 0 kkal | Metode paling sehat. Masak api kecil (simmer) >2 jam agar kolagen jaringan ikat pecah perlahan menjadi gelatin, membuat daging empuk tanpa merusak protein. |
| Tumis (Stir Fry) | +45 kkal | Wajib iris daging MELAWAN arah serat (cross-grain) setipis mungkin. Masak api besar waktu singkat agar daging tidak sempat mengeluarkan air (juices) dan menjadi alot. |
| Panggang (Grill) | +10 kkal | Istirahatkan (Resting) daging 5-10 menit setelah diangkat dari panggangan. Ini memberi waktu cairan daging menyebar kembali ke serat otot, mencegahnya tumpah keluar saat dipotong. |
Metode paling sehat. Masak api kecil (simmer) >2 jam agar kolagen jaringan ikat pecah perlahan menjadi gelatin, membuat daging empuk tanpa merusak protein.
Wajib iris daging MELAWAN arah serat (cross-grain) setipis mungkin. Masak api besar waktu singkat agar daging tidak sempat mengeluarkan air (juices) dan menjadi alot.
Istirahatkan (Resting) daging 5-10 menit setelah diangkat dari panggangan. Ini memberi waktu cairan daging menyebar kembali ke serat otot, mencegahnya tumpah keluar saat dipotong.
Suhu Ruang
Maksimal 2 Jam (Bakteri E. coli dan Salmonella berkembang biak sangat cepat di suhu ruang).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
3-5 Hari (Simpan di rak khusus daging/chiller paling dingin (0-2°C). Gunakan wadah tertutup rapat agar air daging tidak menetes ke makanan lain).
Suhu < 4°C
Freezer
6-12 Bulan (Bungkus rapat dengan plastic wrap tebal atau vakum untuk mencegah 'freezer burn' yang membuat daging kering, abu-abu, dan alot).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Daging Sapi (Beef)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Bagian daging sapi mana yang paling empuk?
Has Dalam (Tenderloin). Otot ini terletak di bagian pinggang dalam dan jarang digunakan sapi bergerak, sehingga seratnya sangat halus dan minim jaringan ikat.
Apakah daging sapi menyebabkan darah tinggi?
Daging sapi murni TIDAK menyebabkan hipertensi secara langsung. Pemicu utamanya adalah natrium (garam) berlebih dalam bumbu olahan dan lemak jenuh jika dikonsumsi berlebihan.
Berapa batas aman makan daging sapi?
WCRF merekomendasikan batas aman konsumsi daging merah matang sekitar 350-500 gram per minggu (sekitar 3 porsi) untuk meminimalkan risiko kanker usus.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Beef, Daging Sapi Murni (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 135.000 /kg
Range: Rp 130.000 - 170.000
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
Tips Memilih
Warna: Daging segar harus merah cerah (cherry red). Hindari yang berwarna cokelat gelap, abu-abu, atau memiliki bercak kehijauan (busuk).
Tekstur: Daging harus kenyal, padat, dan elastis (kembali cepat saat ditekan). Jika lembek, berair berlebihan, atau jari tenggelam saat menekan, hindari.
Aroma: Bau khas daging segar (sedikit amis darah), bukan bau masam, apek, atau busuk menyengat.
Tips Memasak
Gunakan nanas parut atau daun pepaya untuk membungkus daging ulet selama 30 menit sebelum dimasak. Enzim bromelain/papain alami akan mengempukkan daging.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
6 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Daging Sapi (Beef)
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Daging Sapi (Beef)
per 100g
250
kkal