Resep Sate Rembiga Daging Sapi
Alias: Cara Membuat Sate Sapi Khas Lombok
Resep resep sate rembiga daging sapi dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
- Daun pepaya2 lembar (untuk membungkus/mengempukkan)
Bumbu & Rempah
-
Cabai Merah Besar10 buah keriting -
Cabai Rawit Merah5 buah -
Bawang Putih6 siung -
Gula Merah (Jawa/Aren)2 sdm (sisir halus) -
Terasi Udang1 sdt -
Ketumbar1 sdt - Air Asam Jawa2 sdm
-
Kecap Manis2 sdm -
Garam Meja (Table Salt)1 sdt -
Peralatan
- Tusuk Sate
- Bakaran
- Blender
Langkah Memasak
Bungkus potongan daging sapi dengan daun pepaya remas selama 30 menit agar empuk (jangan terlalu lama nanti hancur).
Haluskan semua bahan bumbu (bawang, cabai, ketumbar, terasi, gula merah).
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum. Matikan api.
Campurkan daging sapi dengan bumbu tumis, air asam jawa, dan kecap manis. Remas-remas agar meresap. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
Tips:
Marinasi semalaman akan membuat rasa jauh lebih enak.
Tusuk daging dengan tusuk sate (isi 3-4 potong per tusuk).
Bakar di atas arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang.
Tips:
Jangan dibakar terlalu lama (well done) agar daging tidak keras/alot.
Tips Sukses
- Pilih bagian daging has dalam (tenderloin) agar sate empuk tanpa pengempuk kimia.
- Rasa khas Sate Rembiga adalah perpaduan pedas, manis gula merah, dan sedikit asam segar.
Hindari Kesalahan
- Memotong daging terlalu besar sehingga bumbu tidak meresap ke dalam.
- Bumbu tidak ditumis dulu (bumbu mentah), rasanya akan langu.
Pertanyaan Umum
Kenapa sate rembiga saya alot?
Kemungkinan karena pemilihan bagian daging yang salah (banyak urat) atau durasi membakar yang terlalu lama (overcooked).
Berapa lama marinasi sate rembiga?
Minimal 2 jam, tapi paling ideal adalah semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Bungkus potongan daging sapi dengan daun pepaya remas selama 30 menit agar empuk (jangan terlalu lama nanti hancur).
Haluskan semua bahan bumbu (bawang, cabai, ketumbar, terasi, gula merah).
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum. Matikan api.
Campurkan daging sapi dengan bumbu tumis, air asam jawa, dan kecap manis. Remas-remas agar meresap. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
Tips:
Marinasi semalaman akan membuat rasa jauh lebih enak.
Tusuk daging dengan tusuk sate (isi 3-4 potong per tusuk).
Bakar di atas arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang.
Tips:
Jangan dibakar terlalu lama (well done) agar daging tidak keras/alot.
Tips Sukses
- Pilih bagian daging has dalam (tenderloin) agar sate empuk tanpa pengempuk kimia.
- Rasa khas Sate Rembiga adalah perpaduan pedas, manis gula merah, dan sedikit asam segar.
Hindari Kesalahan
- Memotong daging terlalu besar sehingga bumbu tidak meresap ke dalam.
- Bumbu tidak ditumis dulu (bumbu mentah), rasanya akan langu.
Pertanyaan Umum
Kenapa sate rembiga saya alot?
Kemungkinan karena pemilihan bagian daging yang salah (banyak urat) atau durasi membakar yang terlalu lama (overcooked).
Berapa lama marinasi sate rembiga?
Minimal 2 jam, tapi paling ideal adalah semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
