Susu Segar

Q: Apa bedanya Susu Segar (Pasteurisasi) dan UHT?

Susu Segar dipanaskan suhu rendah (72°C) sebentar sehingga nutrisi & rasa alami terjaga tapi wajib kulkas. UHT dipanaskan suhu tinggi (135°C) agar steril total dan awet di suhu ruang .

Q: Kenapa susu segar saya basi padahal belum expired?

Kemungkinan rantai dingin (cold chain) terputus. Susu segar tidak boleh di suhu ruang >2 jam. Simpan di bagian dalam kulkas, bukan di pintu .

Alias: Fresh Milk, Pasteurized Milk, Susu Pasteurisasi

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Susu Segar, terdapat 65 kkal.

Protein 3g Karbo 5g Lemak 4g

Terverifikasi

Tentang Susu Segar

Susu Segar (Pasteurisasi) adalah susu murni yang diproses dengan pemanasan suhu rendah (72-85°C) untuk membunuh bakteri patogen tanpa merusak nutrisi dan rasa alami susu. Memiliki cita rasa yang lebih segar dan creamy (milky) dibandingkan susu UHT, namun wajib disimpan di suhu dingin (kulkas) dan memiliki masa simpan pendek.

Bentuk:

cair

Nama lain:

Fresh MilkPasteurized MilkSusu Pasteurisasi

Info Cepat

Kategori

dairy

Kalori

65 kkal

Harga

Rp 27rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 4g

6% AKG

Protein 3g

5% AKG

Karbohidrat Total 5g

2% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 14mg

Natrium (Sodium) 40mg

Kalium (Potassium) 149mg

Zat Besi 0.1mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Bioaktif Utuh (Immune Booster): Proses pasteurisasi suhu rendah (72°C) menjaga keutuhan protein bioaktif seperti laktoferin dan imunoglobulin .
• Rasa Lebih Creamy: Tidak memiliki 'cooked flavor' atau rasa gosong seperti susu UHT, tekstur lebih ringan namun gurih alami .
• Kaya Kalsium Alami: Kalsium dalam susu segar lebih mudah diserap tubuh dibanding produk fortifikasi .

Kekurangan

• Sensitif Suhu (Cold Chain): Wajib selalu disimpan dingin (<4°C). Jika rantai dingin terputus >2 jam, bakteri berkembang pesat .
• Masa Simpan Singkat: Hanya bertahan 4-7 hari di kulkas, jauh lebih pendek dibanding UHT yang bisa berbulan-bulan .
• Tidak Cocok untuk Lactose Intolerant: Mengandung laktosa tinggi yang bisa memicu kembung bagi penderita intoleransi.

Tips Konsumsi Sehat

Pilih varian 'Whole Milk' untuk anak-anak guna mendukung pertumbuhan otak, dan 'Low Fat' untuk dewasa yang membatasi kalori.

Jangan merebus susu segar hingga mendidih (boiling) karena akan merusak protein bioaktifnya; cukup hangatkan hingga suam-suam kuku (lukewarm).

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Frothing / Steam (Kopi)	0 kkal	Pilihan utama barista. Protein susu segar menghasilkan microfoam yang silky dan mengkilap untuk Latte Art, tidak kaku seperti busa UHT.
Baking / Custard	0 kkal	Memberikan rasa susu yang lebih kuat dan tekstur lembut premium pada Panna Cotta atau Cream Soup.

Frothing / Steam (Kopi) 0 kkal

Pilihan utama barista. Protein susu segar menghasilkan *microfoam* yang silky dan mengkilap untuk Latte Art, tidak kaku seperti busa UHT.

Baking / Custard 0 kkal

Memberikan rasa susu yang lebih kuat dan tekstur lembut premium pada Panna Cotta atau Cream Soup.

Suhu Ruang

Maksimal 1-2 Jam (Bakteri patogen berkembang biak sangat cepat di suhu ruang) .

Segera olah

Kulkas (Chiller)

4-7 Hari (Wajib suhu < 4°C, letakkan di bagian dalam/body kulkas, JANGAN di pintu karena suhu tidak stabil) .

Suhu < 4°C

Freezer

3 Bulan (Aman dikonsumsi tapi tekstur akan pecah/memisah antara lemak dan air. Cocok untuk bahan masak/smoothies, kurang enak diminum langsung) .

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Susu Segar

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa bedanya Susu Segar (Pasteurisasi) dan UHT?

Susu Segar dipanaskan suhu rendah (72°C) sebentar sehingga nutrisi & rasa alami terjaga tapi wajib kulkas. UHT dipanaskan suhu tinggi (135°C) agar steril total dan awet di suhu ruang .

Kenapa susu segar saya basi padahal belum expired?

Kemungkinan rantai dingin (cold chain) terputus. Susu segar tidak boleh di suhu ruang >2 jam. Simpan di bagian dalam kulkas, bukan di pintu .

Apakah susu segar aman untuk ibu hamil?

Aman, asalkan sudah dipasteurisasi. Hindari 'Raw Milk' (susu mentah) yang belum diproses karena risiko bakteri Salmonella/E.coli .

Info Cepat

Kategori

dairy

Nama Lain

Fresh Milk, Pasteurized Milk (+1 lainnya)

Estimasi Harga

Rp 27.000 /liter

Olahan Populer

Cappuccino / Kopi Susu Gula Aren Cream Soup (Sup Krim Jagung/Ayam) Puding Susu / Silky Pudding Macaroni Schotel

Digunakan Dalam Makanan

Kopi Susu Gula Aren Data belum tersedia
Sup Krim Jagung 160 kkal/porsi
Macaroni Schotel (Panggang) 280 kkal/porsi
Overnight Oats 350 kkal/porsi

Digunakan Dalam Minuman

Tips Memilih

Cek suhu kemasan saat beli: Wajib dingin saat disentuh di rak supermarket.

Perhatikan 'Expired Date': Susu segar menggunakan tanggal kedaluwarsa mutlak, bukan 'Best Before'.

Hindari kemasan yang kembung: Tanda bakteri sudah memfermentasi susu (basi).

Tips Memasak

Jika ingin menghangatkan susu, gunakan api kecil dan aduk terus. Matikan api sebelum mendidih (saat mulai muncul gelembung kecil di pinggir panci) agar nutrisi tidak rusak.