Gula Merah (Jawa/Aren)
Alias: Gula Jawa, Gula Aren, Gula Kelapa (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Gula Merah (Jawa/Aren), terdapat 377 kkal.
Tentang Gula Merah (Jawa/Aren)
Pemanis alami berwarna cokelat gelap yang dibuat dari nira pohon kelapa atau aren (enau) yang dimasak hingga mengental dan dicetak. Memiliki aroma khas karamel, rasa manis legit yang tidak terlalu tajam, dan indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula pasir.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
377 kkal
Harga
Rp 25rb
Indeks GI
35 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Indeks Glikemik (IG) lebih rendah (35-54) dibanding gula pasir, memicu lonjakan gula darah lebih lambat
- • Mengandung sedikit mineral elektrolit (kalium, kalsium) dan inulin yang tidak ada di gula rafinasi
- • Aroma karamel alami memperkaya rasa masakan tradisional dan minuman kopi
Kekurangan
- • Tetap merupakan 'added sugar' yang padat kalori, risiko obesitas jika berlebihan
- • Sering dicampur dengan gula pasir atau pengawet sulfit di pasar (tidak murni)
- • Mudah meleleh dan berjamur jika disimpan di tempat lembab
Tips Konsumsi Sehat
Gunakan sebagai pengganti gula pasir dengan rasio 1:1 untuk manfaat mineral ekstra, tapi tetap batasi jumlahnya
Pilih 'Gula Aren Asli' (biasanya lebih mahal & lunak) untuk memastikan IG rendah
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Sisir Halus | 0 kkal | Mempercepat kelarutan dalam adonan kue atau masakan |
| Cairkan (Sirup Kinca) | 0 kkal | Rebus dengan sedikit air dan daun pandan untuk topping dessert |
Mempercepat kelarutan dalam adonan kue atau masakan
Rebus dengan sedikit air dan daun pandan untuk topping dessert
Suhu Ruang
1-2 bulan (toples kedap udara, tempat sejuk & gelap)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
6 bulan (cegah meleleh/lembek di iklim panas)
Suhu < 4°C
Freezer
1 tahun (bungkus plastik rapat, tekstur tetap bagus saat dicairkan)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Gula Merah (Jawa/Aren)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah gula aren lebih sehat dari gula pasir?
Sedikit lebih baik karena Indeks Glikemik lebih rendah (~35 vs 65) dan mengandung mineral, namun tetap harus dibatasi karena kalorinya hampir sama.
Berapa kalori 1 sendok makan gula merah?
Sekitar 45-50 kkal per sendok makan (12-15g) sisir halus.
Kenapa gula merah mudah berjamur?
Karena sifatnya higroskopis (menyerap air). Simpan di wadah kedap udara atau kulkas untuk mencegahnya.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Gula Jawa, Gula Aren (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 25.000 /kg
Range: Rp 16.500 - 35.000
Indeks Glikemik
35 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Kopi Susu Gula Aren Data belum tersedia
- Bubur Kacang Ijo Data belum tersedia
-
Rujak Buah Potong 280 kkal/porsi
Tips Memilih
Pilih yang teksturnya agak lunak/mudah disisir (tanda asli nira), yang keras seperti batu biasanya campuran gula pasir
Warna cokelat tidak terlalu seragam/mengkilap berlebihan
Cicipi sedikit, gula asli ada rasa gurih dan sedikit pahit (khas karamel/smoky), bukan hanya manis menyengat
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
4 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Gula Merah (Jawa/Aren)
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Gula Merah (Jawa/Aren)
per 100g
377
kkal