Resep Ayam Bakar Taliwang Asli
Alias: Cara Membuat Ayam Taliwang Pedas
Resep resep ayam bakar taliwang asli dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 ekor (berat 800g)
Belah bekakak (butterfly)
-
Jeruk Nipis1 buah -
Bumbu & Rempah
-
Cabai Merah Besar10 buah kriting -
Cabai Rawit Merah5-10 buah (sesuai selera) -
Bawang Merah8 siung -
Bawang Putih4 siung -
Kencur3 cm -
Terasi Udang1 sdt (bakar) -
Gula Merah (Jawa/Aren)1 sdm -
Garam Meja (Table Salt)1 sdt -
Santan Kelapa100 ml (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Peralatan
- Bakaran / Grill Pan
- Cobek / Blender
- Wajan
Langkah Memasak
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas.
Haluskan semua bahan bumbu (bawang, cabai, kencur, terasi, gula merah, garam).
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan (jika pakai), masak hingga kental.
Masukkan ayam bekakak ke dalam bumbu, ungkep sebentar hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
Siapkan bakaran. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu berulang kali hingga matang dan kecokelatan.
Tips:
Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong duluan sebelum ayam matang ke dalam.
Sajikan hangat dengan perasan jeruk limo di atasnya.
0Tips Sukses
- Gunakan ayam kampung muda agar daging lebih manis dan tidak alot.
- Kencur adalah kunci aroma khas Taliwang, jangan diskip.
- Bakar dengan arang batok kelapa untuk aroma smokey terbaik.
Hindari Kesalahan
- Api terlalu besar saat membakar sehingga luar gosong dalam mentah.
- Lupa membakar terasi, aromanya jadi kurang keluar.
Pertanyaan Umum
Apa beda ayam taliwang dan ayam bakar biasa?
Ayam taliwang menggunakan ayam kampung muda (bekakak) dan bumbu khas yang dominan cabai, terasi, dan kencur yang sangat pedas.
Apakah ayam taliwang harus pakai santan?
Resep asli tradisional biasanya tidak pakai santan, tapi penambahan sedikit santan membuat rasa lebih gurih dan bumbu lebih nempel.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas.
Haluskan semua bahan bumbu (bawang, cabai, kencur, terasi, gula merah, garam).
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan (jika pakai), masak hingga kental.
Masukkan ayam bekakak ke dalam bumbu, ungkep sebentar hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
Siapkan bakaran. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu berulang kali hingga matang dan kecokelatan.
Tips:
Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong duluan sebelum ayam matang ke dalam.
Sajikan hangat dengan perasan jeruk limo di atasnya.
0Tips Sukses
- Gunakan ayam kampung muda agar daging lebih manis dan tidak alot.
- Kencur adalah kunci aroma khas Taliwang, jangan diskip.
- Bakar dengan arang batok kelapa untuk aroma smokey terbaik.
Hindari Kesalahan
- Api terlalu besar saat membakar sehingga luar gosong dalam mentah.
- Lupa membakar terasi, aromanya jadi kurang keluar.
Pertanyaan Umum
Apa beda ayam taliwang dan ayam bakar biasa?
Ayam taliwang menggunakan ayam kampung muda (bekakak) dan bumbu khas yang dominan cabai, terasi, dan kencur yang sangat pedas.
Apakah ayam taliwang harus pakai santan?
Resep asli tradisional biasanya tidak pakai santan, tapi penambahan sedikit santan membuat rasa lebih gurih dan bumbu lebih nempel.
