Nasi Campur Bali Komplit (Sate Lilit & Ayam Sisit)
Alias: Nasi Bali Lengkap, Nasi Campur Ayam Sisit
Resep nasi campur bali komplit (sate lilit & ayam sisit) dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
-
- 200 gram
Untuk urap sayur
-
-
Bawang Putih6 siung -
Cabai Merah Besar8 buah -
Cabai Rawit Merah10 buah -
-
-
-
Kencur3 cm -
Garam Meja (Table Salt)2 sdt -
-
Bumbu & Rempah
-
-
-
Daun Jeruk6 lembar -
- Terasi Bakar1 sdt
Untuk sambal matah
- Jeruk Limo2 buah
Untuk sambal matah
Pelengkap
- Lidi Sate
- Kangkung
- Kacang Panjang
- Tauge
- Daun Pisang
Peralatan
- Wajan
- Panci
- Panci presto/pressure cooker
- Cobek/blender
- Piring saji lebar
- Panggangan sate/arang
Langkah Memasak
Membuat ayam sisit: rebus dada ayam hingga matang (15 menit). Tiriskan, suwir-suwir dagingnya.
Tips:
Ayam yang baru matang lebih mudah disuwir. Gunakan 2 garpu untuk hasil lebih cepat.
Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, kencur, lengkuas) hingga harum. Masukkan ayam suwir, santan, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
Tips:
Ayam sisit yang kering lebih tahan lama dan bumbu lebih meresap.
Membuat sate lilit: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kencur. Campurkan dengan ayam cincang halus, kelapa parut, garam, dan gula. Ambil adonan, lilitkan pada batang sereh yang sudah dipotong-potong.
Tips:
Gunakan sereh sebagai tusuk sate untuk aroma khas Bali. Lilitkan padat agar tidak mudah lepas saat dibakar.
Bakar sate lilit di atas arang dengan api sedang. Bolak-balik hingga semua sisi kecokelatan dan matang (sekitar 5-7 menit).
Tips:
Jangan terlalu dekat dengan api agar sate tidak gosong sebelum matang sempurna.
Membuat urap sayur: rebus kangkung dan kacang panjang sebentar, tiriskan. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi, gula merah, garam). Campurkan dengan kelapa parut, kukus 15 menit. Campurkan dengan sayuran rebus.
Tips:
Kukus kelapa bumbu agar urap tahan lama dan tidak cepat basi.
Membuat sambal matah: iris halus bawang merah, cabai rawit, dan bagian putih sereh. Campurkan dengan daun jeruk iris, terasi bakar, garam, dan gula. Siram dengan minyak kelapa panas dan perasan jeruk limo.
Tips:
Sambal matah dibuat dadakan agar bawang tetap renyah. Jangan memasaknya.
Penyajian: tata nasi putih di piring lebar yang dialasi daun pisang. Susun ayam sisit, 2 tusuk sate lilit, urap sayur, dan setengah telur rebus mengelilingi nasi. Taburi kacang goreng dan letakkan sambal matah di sisi piring.
Tips Sukses
- Sate lilit dan ayam sisit bisa dibuat sehari sebelumnya dan dipanaskan sebelum disajikan
- Gunakan sereh sebagai tusuk sate lilit untuk aroma khas yang tidak bisa digantikan
- Sambal matah harus dibuat segar, jangan disimpan terlalu lama karena bawang akan layu
- Nasi campur Bali yang autentik selalu pakai sereh, daun jeruk, dan kencur sebagai base bumbu
Hindari Kesalahan
- Ayam sisit terlalu basah karena tidak dimasak hingga kering, sehingga cepat basi
- Sate lilit lepas dari tusuk karena adonan kurang padat atau tidak dililitkan dengan benar
- Sambal matah pahit karena bawang merah tidak dibuang bagian tengahnya
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Nasi Campur Bali Seafood
Tambahkan cumi goreng sambal matah dan pepes ikan
Nasi Campur Bali Vegetarian
Ganti ayam dengan tahu bali dan tempe sambal matah
Pertanyaan Umum
Apa beda nasi campur Bali dengan nasi campur Jawa?
Nasi campur Bali menggunakan bumbu base genep (kencur, kunyit, jahe) yang kuat, sate lilit di tusuk sereh, dan sambal matah. Nasi campur Jawa lebih simpel dengan sayur, rempeyek, dan sambal terasi.
Bisa dibuat tanpa daging?
Ya, ganti ayam sisit dengan tahu bali dan sate lilit dengan sate lilit tahu-tempe. Rasanya tetap lezat dan cocok untuk vegetarian.
Berapa kalori nasi campur Bali?
Satu porsi nasi campur Bali komplit mengandung sekitar 600 kkal. Untuk diet, kurangi porsi nasi dan tambah sayur urap.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Dipublikasikan
12 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Membuat ayam sisit: rebus dada ayam hingga matang (15 menit). Tiriskan, suwir-suwir dagingnya.
Tips:
Ayam yang baru matang lebih mudah disuwir. Gunakan 2 garpu untuk hasil lebih cepat.
Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, kencur, lengkuas) hingga harum. Masukkan ayam suwir, santan, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
Tips:
Ayam sisit yang kering lebih tahan lama dan bumbu lebih meresap.
Membuat sate lilit: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kencur. Campurkan dengan ayam cincang halus, kelapa parut, garam, dan gula. Ambil adonan, lilitkan pada batang sereh yang sudah dipotong-potong.
Tips:
Gunakan sereh sebagai tusuk sate untuk aroma khas Bali. Lilitkan padat agar tidak mudah lepas saat dibakar.
Bakar sate lilit di atas arang dengan api sedang. Bolak-balik hingga semua sisi kecokelatan dan matang (sekitar 5-7 menit).
Tips:
Jangan terlalu dekat dengan api agar sate tidak gosong sebelum matang sempurna.
Membuat urap sayur: rebus kangkung dan kacang panjang sebentar, tiriskan. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi, gula merah, garam). Campurkan dengan kelapa parut, kukus 15 menit. Campurkan dengan sayuran rebus.
Tips:
Kukus kelapa bumbu agar urap tahan lama dan tidak cepat basi.
Membuat sambal matah: iris halus bawang merah, cabai rawit, dan bagian putih sereh. Campurkan dengan daun jeruk iris, terasi bakar, garam, dan gula. Siram dengan minyak kelapa panas dan perasan jeruk limo.
Tips:
Sambal matah dibuat dadakan agar bawang tetap renyah. Jangan memasaknya.
Penyajian: tata nasi putih di piring lebar yang dialasi daun pisang. Susun ayam sisit, 2 tusuk sate lilit, urap sayur, dan setengah telur rebus mengelilingi nasi. Taburi kacang goreng dan letakkan sambal matah di sisi piring.
Tips Sukses
- Sate lilit dan ayam sisit bisa dibuat sehari sebelumnya dan dipanaskan sebelum disajikan
- Gunakan sereh sebagai tusuk sate lilit untuk aroma khas yang tidak bisa digantikan
- Sambal matah harus dibuat segar, jangan disimpan terlalu lama karena bawang akan layu
- Nasi campur Bali yang autentik selalu pakai sereh, daun jeruk, dan kencur sebagai base bumbu
Hindari Kesalahan
- Ayam sisit terlalu basah karena tidak dimasak hingga kering, sehingga cepat basi
- Sate lilit lepas dari tusuk karena adonan kurang padat atau tidak dililitkan dengan benar
- Sambal matah pahit karena bawang merah tidak dibuang bagian tengahnya
Variasi Resep
Nasi Campur Bali Seafood
Tambahkan cumi goreng sambal matah dan pepes ikan
Nasi Campur Bali Vegetarian
Ganti ayam dengan tahu bali dan tempe sambal matah
Pertanyaan Umum
Apa beda nasi campur Bali dengan nasi campur Jawa?
Nasi campur Bali menggunakan bumbu base genep (kencur, kunyit, jahe) yang kuat, sate lilit di tusuk sereh, dan sambal matah. Nasi campur Jawa lebih simpel dengan sayur, rempeyek, dan sambal terasi.
Bisa dibuat tanpa daging?
Ya, ganti ayam sisit dengan tahu bali dan sate lilit dengan sate lilit tahu-tempe. Rasanya tetap lezat dan cocok untuk vegetarian.
Berapa kalori nasi campur Bali?
Satu porsi nasi campur Bali komplit mengandung sekitar 600 kkal. Untuk diet, kurangi porsi nasi dan tambah sayur urap.
