Klepon Isi Gula Merah
Alias: Klepon Ketan, Klepon Tradisional
Resep klepon isi gula merah dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
-
-
Garam Meja (Table Salt)1/4 sdt
Bumbu & Rempah
- Air Kapur Sirih1 sdm
Opsional, agar klepon lebih kenyal
Pelengkap
- Kelapa Parut Segar
- Garam
Peralatan
- Panci
- Wadah mangkuk
- Tangan (untuk membentuk)
- Saringan
- Dandang (pengukus)
Langkah Memasak
Rebus daun pandan dengan 200ml air hingga mendidih dan berwarna hijau. Saring dan biarkan hangat kuku.
Tips:
Air pandan hangat kuku menghasilkan klepon lebih kenyal daripada air dingin.
Campurkan tepung ketan, garam, dan air kapur sirih dalam wadah. Tuang air pandan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
Tips:
Konsistensi adonan seperti plastisin. Jika terlalu lembek, tambahkan tepung sedikit.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah iris, bulatkan kembali. Pastikan gula merah tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus.
Didihkan air dalam panci. Masukkan klepon satu per satu. Rebus hingga klepon mengapung dan permukaannya berwarna sedikit transparan (sekitar 5 menit).
Tips:
Jangan terlalu banyak klepon sekaligus agar tidak saling menempel.
Angkat klepon, langsung gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dicampur garam. Sajikan segera.
Tips:
Gulingkan klepon saat masih panas agar kelapa parut menempel sempurna.
Tips Sukses
- Gunakan tepung ketan bermerk bagus agar hasilnya kenyal
- Air untuk adonan harus hangat kuku, bukan panas atau dingin
- Pastikan gula merah tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus
- Gulingkan di kelapa parut saat klepon masih panas
Hindari Kesalahan
- Adonan terlalu lembek karena air terlalu banyak
- Klepon pecah saat direbus karena isian gula terlalu banyak
- Gula merah tidak teriris halus sehingga sulit dibungkus
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Klepon Matcha
Ganti air pandan dengan 1 sdt matcha powder dilarutkan dalam air hangat
Klepon Ubi Ungu
Tambahkan 100g ubi ungu kukus yang dihaluskan ke dalam adonan
Pertanyaan Umum
Kenapa klepon saya keras dan tidak kenyal?
Kemungkinan tepung ketan kurang berkualitas atau air yang digunakan terlalu dingin. Gunakan tepung ketan bermerk dan air hangat kuku.
Berapa kalori satu porsi klepon?
Satu porsi klepon (10 buah, sekitar 140g) mengandung sekitar 280 kkal. Satu buah klepon sekitar 28 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Rebus daun pandan dengan 200ml air hingga mendidih dan berwarna hijau. Saring dan biarkan hangat kuku.
Tips:
Air pandan hangat kuku menghasilkan klepon lebih kenyal daripada air dingin.
Campurkan tepung ketan, garam, dan air kapur sirih dalam wadah. Tuang air pandan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
Tips:
Konsistensi adonan seperti plastisin. Jika terlalu lembek, tambahkan tepung sedikit.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah iris, bulatkan kembali. Pastikan gula merah tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus.
Didihkan air dalam panci. Masukkan klepon satu per satu. Rebus hingga klepon mengapung dan permukaannya berwarna sedikit transparan (sekitar 5 menit).
Tips:
Jangan terlalu banyak klepon sekaligus agar tidak saling menempel.
Angkat klepon, langsung gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dicampur garam. Sajikan segera.
Tips:
Gulingkan klepon saat masih panas agar kelapa parut menempel sempurna.
Tips Sukses
- Gunakan tepung ketan bermerk bagus agar hasilnya kenyal
- Air untuk adonan harus hangat kuku, bukan panas atau dingin
- Pastikan gula merah tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus
- Gulingkan di kelapa parut saat klepon masih panas
Hindari Kesalahan
- Adonan terlalu lembek karena air terlalu banyak
- Klepon pecah saat direbus karena isian gula terlalu banyak
- Gula merah tidak teriris halus sehingga sulit dibungkus
Variasi Resep
Klepon Matcha
Ganti air pandan dengan 1 sdt matcha powder dilarutkan dalam air hangat
Klepon Ubi Ungu
Tambahkan 100g ubi ungu kukus yang dihaluskan ke dalam adonan
Pertanyaan Umum
Kenapa klepon saya keras dan tidak kenyal?
Kemungkinan tepung ketan kurang berkualitas atau air yang digunakan terlalu dingin. Gunakan tepung ketan bermerk dan air hangat kuku.
Berapa kalori satu porsi klepon?
Satu porsi klepon (10 buah, sekitar 140g) mengandung sekitar 280 kkal. Satu buah klepon sekitar 28 kkal.
