Kencur

Q: Apakah kencur aman dimakan mentah?

Aman dan justru dianjurkan untuk pengobatan tradisional (batuk/radang), asalkan dicuci bersih dari tanah.

Q: Kenapa seblak wajib pakai kencur?

Kencur (cikur) adalah identitas utama aroma seblak yang memberikan sensasi hangat dan pedas getir khas. Tanpa kencur, itu hanya kerupuk kuah pedas biasa.

Q: Apakah kencur bisa menambah nafsu makan anak?

Ya, kencur memiliki sifat carminative dan stomachic yang dapat merangsang fungsi pencernaan dan meningkatkan nafsu makan (sebagai Jamu Beras Kencur).

Alias: Kaempferia galanga, Aromatic Ginger, Cekur (Melayu) (+2 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Kencur, terdapat 205 kkal.

Protein 4g Karbo 45g Lemak 0g Serat 2g

Terverifikasi

Tentang Kencur

Rimpang aromatik mungil dengan wangi khas yang hangat dan sedikit pedas. Bumbu wajib seblak dan pecel lele yang juga berfungsi sebagai obat batuk alami.

Bentuk:

segar-utuhbubukkering-iris

Nama lain:

Kaempferia galangaAromatic GingerCekur (Melayu) +2 lainnya

Info Cepat

Kategori

rempah

Kalori

205 kkal

Harga

Rp 45rb

Indeks GI

35 (rendah)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

205

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 4g

7% AKG

Karbohidrat Total 45g

14% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 1.6mg

Kalium (Potassium) 55mg

Zat Besi 4.2mg

Kalsium 219mg

Fosfor 82mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Ekspektoran alami yang sangat efektif mengencerkan dahak dan melegakan tenggorokan [web:193]
• Mengandung Ethyl-p-methoxycinnamate (EPMS) yang berfungsi sebagai anti-inflamasi dan pereda nyeri (analgesik) alami [web:194]
• Bersifat karminatif (peluruh gas) yang membantu meredakan perut kembung dan masuk angin
• Meningkatkan nafsu makan (stomachic) terutama pada anak-anak (bahan utama Jamu Beras Kencur) [web:193]

Kekurangan

• Rasa pedas-getir yang tajam bisa memicu iritasi lambung (heartburn) jika dikonsumsi mentah saat perut kosong
• Konsumsi dosis tinggi (ekstrak pekat) berpotensi membebani kerja ginjal, sehingga tidak disarankan untuk penderita gagal ginjal
• Aroma yang sangat kuat (overpowering) dapat merusak keseimbangan rasa masakan jika takarannya berlebihan

Tips Konsumsi Sehat

Untuk obat batuk instan: cuci bersih 2cm kencur, kunyah mentah bersama sedikit garam, lalu telan sarinya.

Bagi penderita maag, sebaiknya konsumsi kencur setelah makan atau dalam bentuk olahan matang (seblak/urap).

Campurkan dengan beras dan gula jawa (Jamu Beras Kencur) untuk mendapatkan manfaat kesehatan dengan rasa yang lebih bisa diterima anak-anak.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Mentah (Lalap)	0 kkal	Khasiat obat paling maksimal. Cuci sikat sampai bersih dari tanah.
Rebus (Jamu)	0 kkal	Zat aktif larut air. Rebus dengan api kecil agar minyak atsiri tidak menguap habis.
Tumis	+45 kkal	Tumis sebentar saja hingga wangi keluar. Terlalu lama (gosong) akan membuat rasa pahit.

Mentah (Lalap) 0 kkal

Khasiat obat paling maksimal. Cuci sikat sampai bersih dari tanah.

Rebus (Jamu) 0 kkal

Zat aktif larut air. Rebus dengan api kecil agar minyak atsiri tidak menguap habis.

Tumis +45 kkal

Tumis sebentar saja hingga wangi keluar. Terlalu lama (gosong) akan membuat rasa pahit.

Suhu Ruang

2-3 minggu di tempat kering, gelap, dan berventilasi (keranjang bambu). Hindari lantai lembap agar tidak bertunas.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1-2 bulan. Bungkus dengan kertas koran atau tisu dapur, lalu masukkan ke wadah tertutup di laci sayur.

Suhu < 4°C

Freezer

6 bulan. Cuci bersih, iris tipis atau geprek, lalu simpan di wadah kedap udara/plastik ziplock.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Kencur

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apakah kencur aman dimakan mentah?

Aman dan justru dianjurkan untuk pengobatan tradisional (batuk/radang), asalkan dicuci bersih dari tanah.

Kenapa seblak wajib pakai kencur?

Kencur (cikur) adalah identitas utama aroma seblak yang memberikan sensasi hangat dan pedas getir khas. Tanpa kencur, itu hanya kerupuk kuah pedas biasa.

Apakah kencur bisa menambah nafsu makan anak?

Ya, kencur memiliki sifat carminative dan stomachic yang dapat merangsang fungsi pencernaan dan meningkatkan nafsu makan (sebagai Jamu Beras Kencur).