Kunyit
Alias: Turmeric, Curcuma longa, Kunir (Jawa)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kunyit, terdapat 69 kkal.
Tentang Kunyit
Rimpang berwarna oranye cerah dengan aroma khas yang tajam. Sering digunakan sebagai pewarna alami kuning dan bumbu dasar masakan Indonesia. Mengandung kurkumin yang memiliki khasiat anti-inflamasi kuat.
Info Cepat
Kategori
rempah rimpang
Kalori
69 kkal
Harga
Rp 20rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Mengandung Kurkumin, senyawa bioaktif kuat yang berfungsi sebagai anti-inflamasi setara obat antiradang (NSAID) alami
- • Sangat efektif meredakan gejala asam lambung (GERD) dan melindungi lapisan mukosa lambung
- • Meningkatkan kapasitas antioksidan tubuh untuk melawan penuaan dini dan radikal bebas
Kekurangan
- • Dosis tinggi (suplemen/ekstrak) mengandung Oksalat tinggi yang berisiko memicu batu ginjal pada orang rentan
- • Dapat mengencerkan darah, sehingga perlu dihentikan 2 minggu sebelum operasi
- • Daya serap kurkumin rendah jika dikonsumsi sendirian (butuh piperin/lada hitam)
Tips Konsumsi Sehat
Selalu tambahkan sedikit lada hitam (merica) saat mengolah kunyit untuk meningkatkan penyerapan kurkumin hingga 2000%
Konsumsi bersama lemak sehat (santan/minyak zaitun) karena kurkumin larut dalam lemak
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus (Jamu) | 0 kkal | Gunakan panci stainless/keramik, kunyit meninggalkan noda kuning permanen pada plastik/kayu |
| Tumis | +45 kkal | Tumis hingga matang untuk menghilangkan bau langu (tanah) |
Gunakan panci stainless/keramik, kunyit meninggalkan noda kuning permanen pada plastik/kayu
Tumis hingga matang untuk menghilangkan bau langu (tanah)
Suhu Ruang
1-2 minggu di tempat kering, sejuk, gelap. Cahaya matahari memudarkan warna kurkumin.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
2-3 minggu. Bungkus dengan kertas/kain kering dalam wadah kedap udara (jangan plastik rapat yang berembun).
Suhu < 4°C
Freezer
6 bulan. Cuci, potong-potong, simpan beku. Tekstur akan lembek saat dicairkan tapi rasa tetap.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kunyit
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah kunyit merusak ginjal?
Konsumsi wajar sebagai bumbu/jamu AMAN. Namun, konsumsi suplemen ekstrak kunyit dosis tinggi jangka panjang bisa meningkatkan risiko batu ginjal oksalat pada orang yang punya bakat batu ginjal.
Berapa batas aman minum air kunyit?
Sekitar 500-2000 mg kunyit per hari (setara 1-2 ruas jari rimpang segar atau 1 sendok teh bubuk) dianggap aman dan bermanfaat.
Info Cepat
Kategori
rempah rimpang
Nama Lain
Turmeric, Curcuma longa (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 20.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Nasi Kuning Data belum tersedia
- Jamu Kunyit Asam Data belum tersedia
- Soto Ayam Lamongan Data belum tersedia
-
Pepes Ikan Mas 246 kkal/porsi
Tips Memilih
Pilih rimpang yang keras dan padat, hindari yang layu atau keriput
Warna kulit cokelat cerah, daging dalam berwarna oranye pekat (kualitas kurkumin tinggi)
Hindari yang bertunas atau memiliki bintik lunak busuk
Tips Memasak
Gunakan sarung tangan plastik saat mengupas/memarut kunyit agar tangan tidak kuning berhari-hari. Jika terkena noda, gosok dengan minyak goreng lalu cuci sabun.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Kunyit
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kunyit
per 100g
69
kkal