Bubur Ayam Bandung Kuah Kuning
Alias: Bubur Ayam Kuah Kuning, Bubur Ayam Spesial
Resep bubur ayam bandung kuah kuning dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
-
-
- 1 sdt
-
Garam Meja (Table Salt)1.5 sdt -
Bumbu & Rempah
Pelengkap
- Beras
- Telur Rebus
- Kerupuk
- Bawang Goreng
- Kacang Tanah Sangrai
- Daun Seledri Iris
- Daun Salam
- Serai
Peralatan
- Panci
- Wajan
- Spatula
- Sendok
Langkah Memasak
Cuci beras, rendam 30 menit, lalu tiriskan. Sangrai beras kering di wajan dengan api kecil selama 5 menit hingga berwarna putih kekuningan.
Tips:
Menyangrai beras sebelum direbus membuat bubur lebih harum dan tidak mudah lengket.
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan merica dengan sedikit air menjadi bumbu halus.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum (5 menit). Masukkan ayam potong dadu, aduk hingga berubah warna putih. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan garam. Masak 3 menit, sisihkan.
Tips:
Jangan masak ayam terlalu lama di tahap ini karena akan lanjut dimasak bersama bubur.
Masukkan beras sangrai ke dalam wajan berisi ayam dan bumbu. Aduk rata selama 2 menit. Tambahkan air (800ml) dan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga beras matang dan bubur mengental (sekitar 20 menit).
Tips:
Aduk sesekali agar tidak menggumpal di dasar panci. Tambahkan air sedikit jika terlalu kental.
Tambahkan daun salam dan serai. Tes rasa, tambahkan garam jika perlu. Angkat dan sajikan dengan topping telur rebus, bawang goreng, kerupuk, kacang sangrai, dan seledri.
Tips Sukses
- Sangrai beras terlebih dahulu agar bubur harum dan tidak mudah lengket
- Santan membuat kuah lebih kental dan gurih
- Masak dengan api kecil dan aduk sesekali agar tidak menggumpal
- Daun salam dan serai memberikan aroma khas bubur ayam Bandung
Hindari Kesalahan
- Bubur menggumpal di dasar panci karena tidak sesekali diaduk
- Kurang santan sehingga kuah tidak kental dan kuning
- Beras tidak disangrai terlebih dahulu sehingga bubur cepat basi
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Bubur Ayam Spesial
Tambahkan ceker ayam, pangsit rebus, dan telur puyuh
Bubur Ayam Polos
Tanpa topping ayam, hanya kuah kuning dan telur rebus
Pertanyaan Umum
Kenapa bubur ayam saya cepat basi?
Bubur ayam sebaiknya dimakan segera. Jika ingin disimpan, kemas dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas maksimal 1 hari.
Berapa kalori bubur ayam?
Satu porsi bubur ayam (sekitar 350ml) mengandung sekitar 298 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Cuci beras, rendam 30 menit, lalu tiriskan. Sangrai beras kering di wajan dengan api kecil selama 5 menit hingga berwarna putih kekuningan.
Tips:
Menyangrai beras sebelum direbus membuat bubur lebih harum dan tidak mudah lengket.
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan merica dengan sedikit air menjadi bumbu halus.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum (5 menit). Masukkan ayam potong dadu, aduk hingga berubah warna putih. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan garam. Masak 3 menit, sisihkan.
Tips:
Jangan masak ayam terlalu lama di tahap ini karena akan lanjut dimasak bersama bubur.
Masukkan beras sangrai ke dalam wajan berisi ayam dan bumbu. Aduk rata selama 2 menit. Tambahkan air (800ml) dan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga beras matang dan bubur mengental (sekitar 20 menit).
Tips:
Aduk sesekali agar tidak menggumpal di dasar panci. Tambahkan air sedikit jika terlalu kental.
Tambahkan daun salam dan serai. Tes rasa, tambahkan garam jika perlu. Angkat dan sajikan dengan topping telur rebus, bawang goreng, kerupuk, kacang sangrai, dan seledri.
Tips Sukses
- Sangrai beras terlebih dahulu agar bubur harum dan tidak mudah lengket
- Santan membuat kuah lebih kental dan gurih
- Masak dengan api kecil dan aduk sesekali agar tidak menggumpal
- Daun salam dan serai memberikan aroma khas bubur ayam Bandung
Hindari Kesalahan
- Bubur menggumpal di dasar panci karena tidak sesekali diaduk
- Kurang santan sehingga kuah tidak kental dan kuning
- Beras tidak disangrai terlebih dahulu sehingga bubur cepat basi
Variasi Resep
Bubur Ayam Spesial
Tambahkan ceker ayam, pangsit rebus, dan telur puyuh
Bubur Ayam Polos
Tanpa topping ayam, hanya kuah kuning dan telur rebus
Pertanyaan Umum
Kenapa bubur ayam saya cepat basi?
Bubur ayam sebaiknya dimakan segera. Jika ingin disimpan, kemas dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas maksimal 1 hari.
Berapa kalori bubur ayam?
Satu porsi bubur ayam (sekitar 350ml) mengandung sekitar 298 kkal.
