Resep Gulai Daun Singkong Padang
Alias: Cara Membuat Gulai Pucuk Ubi
Resep resep gulai daun singkong padang dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
Daun Singkong2 ikat (ambil pucuk mudanya) -
Santan Kelapa500 ml -
Bumbu & Rempah
-
Bawang Merah6 siung -
Bawang Putih3 siung -
Kunyit3 cm -
Cabai Rawit Merah10 buah (utuh) -
Serai1 batang -
Lengkuas / Laos2 cm (geprek) - Daun kunyit1 lembar
- Garam & Gulasecukupnya
Peralatan
- Wajan / Panci Sayur
- Cobek
Langkah Memasak
Didihkan air dengan sedikit soda kue/garam. Rebus daun singkong hingga empuk. Angkat, peras airnya, lalu iris kasar. Sisihkan.
Tips:
Soda kue membantu daun singkong cepat empuk dan tetap hijau.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
Masak santan bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Masukkan daun singkong rebus, cabai rawit utuh, dan ikan teri goreng. Bumbui dengan garam dan gula.
Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat.
Tips Sukses
- Pilih daun singkong bagian pucuk yang muda agar tidak alot.
- Jika suka pedas, cabai bisa diulek bersama bumbu halus.
Hindari Kesalahan
- Daun singkong masih pahit karena jenisnya salah atau kurang lama direbus.
- Santan pecah karena api terlalu besar dan tidak diaduk.
Pertanyaan Umum
Kenapa daun singkong harus diperas setelah direbus?
Untuk membuang air rebusan yang mengandung getah penyebab rasa pahit (sianida alami).
Berapa lama merebus daun singkong?
Sekitar 10-15 menit di air mendidih. Tambahkan sedikit soda kue untuk mempercepat proses pelunakan.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Didihkan air dengan sedikit soda kue/garam. Rebus daun singkong hingga empuk. Angkat, peras airnya, lalu iris kasar. Sisihkan.
Tips:
Soda kue membantu daun singkong cepat empuk dan tetap hijau.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
Masak santan bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Masukkan daun singkong rebus, cabai rawit utuh, dan ikan teri goreng. Bumbui dengan garam dan gula.
Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat.
Tips Sukses
- Pilih daun singkong bagian pucuk yang muda agar tidak alot.
- Jika suka pedas, cabai bisa diulek bersama bumbu halus.
Hindari Kesalahan
- Daun singkong masih pahit karena jenisnya salah atau kurang lama direbus.
- Santan pecah karena api terlalu besar dan tidak diaduk.
Pertanyaan Umum
Kenapa daun singkong harus diperas setelah direbus?
Untuk membuang air rebusan yang mengandung getah penyebab rasa pahit (sianida alami).
Berapa lama merebus daun singkong?
Sekitar 10-15 menit di air mendidih. Tambahkan sedikit soda kue untuk mempercepat proses pelunakan.
