Martabak Manis (Terang Bulan)
Alias: Martabak Manis Terang Bulan, Martabak Manis Mini
Resep martabak manis (terang bulan) dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
-
Garam Meja (Table Salt)1/4 sdt -
-
Pelengkap
- Ragi Instan
- Susu Bubuk
- Gula Pasir
- Keju Cheddar Parut
- Cokelat Meises
- Susu Kental Manis
- Wijen Putih
- Garam
- Mentega
Peralatan
- Wadah mangkuk
- Whisk
- Teflon anti lengket
- Spatula
- Rolling pin
Langkah Memasak
Membuat adonan kulit: larutkan ragi dalam 50ml air hangat, diamkan 10 menit. Campurkan tepung terigu, gula, garam, dan telur. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan elastis.
Tips:
Adonan kulit yang benar bisa ditarik tanpa putus.
Tambahkan minyak goreng, uleni hingga adonan benar-benar elastis dan licin (sekitar 10 menit). Bulatkan, tutup plastik wrap, diamkan selama 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
Tips:
Proses proofing ini penting agar martabak bersarang dan tidak keras.
Kempiskan adonan, giling menjadi lembaran tipis (3mm) di meja yang ditaburi tepung. Oleskan mentega leleh di seluruh permukaan.
Panggang di teflon dengan api sangat kecil selama 3-4 menit per sisi hingga permukaan kecokelatan dan bersarang. Angkat dan sisihkan.
Tips:
Jangan buka teflon saat memanggang agar martabak tidak kempes.
Membuat isi: campurkan susu bubuk dan gula pasir di wajan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mengental. Angkat, dinginkan.
Menyusun martabak: olesi satu lembar kulit dengan susu kental manis. Taburi keju parut, gula masak, dan cokelat meises. Lipat menjadi setengah, lalu lipat lagi menjadi segitiga (sama seperti lipatan kue). Tekan pinggiran agar tertutup.
Panggang martabak yang sudah dilipat di teflon dengan api sangat kecil selama 3-4 menit per sisi. Olesi mentega, taburi wijen putih dan sedikit garam. Potong dan sajikan.
Tips Sukses
- Proofing (istirahat) minimal 1 jam adalah kunci martabak bersarang
- Panggang dengan api sangat kecil dan sabar, jangan buka tutup teflon
- Oleskan mentega di kulit sebelum dipanggang untuk warna keemasan yang cantik
- Gula masak harus benar-benar mengental agar tidak bocor saat dipotong
Hindari Kesalahan
- Martabak keras dan tidak bersarang karena proofing kurang dari 1 jam
- Kulit sobek saat dipanggang karena terlalu tipis
- Isi bocor karena gula masak belum cukup mengental
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Martabak Manis Cokelat
Isi utama menggunakan cokelat leleh dan keju cokelat
Martabak Manis Kacang
Tambahkan kacang tanah sangrai cincang ke dalam isi
Pertanyaan Umum
Bisa dibuat tanpa oven?
Ya, cukup menggunakan teflon anti lengket dengan api sangat kecil. Hasilnya sama baiknya dengan oven.
Berapa kalori satu potong martabak manis?
Satu potong martabak manis (sekitar 1/4 martabak besar) mengandung sekitar 347 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Membuat adonan kulit: larutkan ragi dalam 50ml air hangat, diamkan 10 menit. Campurkan tepung terigu, gula, garam, dan telur. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan elastis.
Tips:
Adonan kulit yang benar bisa ditarik tanpa putus.
Tambahkan minyak goreng, uleni hingga adonan benar-benar elastis dan licin (sekitar 10 menit). Bulatkan, tutup plastik wrap, diamkan selama 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
Tips:
Proses proofing ini penting agar martabak bersarang dan tidak keras.
Kempiskan adonan, giling menjadi lembaran tipis (3mm) di meja yang ditaburi tepung. Oleskan mentega leleh di seluruh permukaan.
Panggang di teflon dengan api sangat kecil selama 3-4 menit per sisi hingga permukaan kecokelatan dan bersarang. Angkat dan sisihkan.
Tips:
Jangan buka teflon saat memanggang agar martabak tidak kempes.
Membuat isi: campurkan susu bubuk dan gula pasir di wajan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mengental. Angkat, dinginkan.
Menyusun martabak: olesi satu lembar kulit dengan susu kental manis. Taburi keju parut, gula masak, dan cokelat meises. Lipat menjadi setengah, lalu lipat lagi menjadi segitiga (sama seperti lipatan kue). Tekan pinggiran agar tertutup.
Panggang martabak yang sudah dilipat di teflon dengan api sangat kecil selama 3-4 menit per sisi. Olesi mentega, taburi wijen putih dan sedikit garam. Potong dan sajikan.
Tips Sukses
- Proofing (istirahat) minimal 1 jam adalah kunci martabak bersarang
- Panggang dengan api sangat kecil dan sabar, jangan buka tutup teflon
- Oleskan mentega di kulit sebelum dipanggang untuk warna keemasan yang cantik
- Gula masak harus benar-benar mengental agar tidak bocor saat dipotong
Hindari Kesalahan
- Martabak keras dan tidak bersarang karena proofing kurang dari 1 jam
- Kulit sobek saat dipanggang karena terlalu tipis
- Isi bocor karena gula masak belum cukup mengental
Variasi Resep
Martabak Manis Cokelat
Isi utama menggunakan cokelat leleh dan keju cokelat
Martabak Manis Kacang
Tambahkan kacang tanah sangrai cincang ke dalam isi
Pertanyaan Umum
Bisa dibuat tanpa oven?
Ya, cukup menggunakan teflon anti lengket dengan api sangat kecil. Hasilnya sama baiknya dengan oven.
Berapa kalori satu potong martabak manis?
Satu potong martabak manis (sekitar 1/4 martabak besar) mengandung sekitar 347 kkal.
