Risol Mayo Lumer
Alias: Risol Mayo Jualan, Risol Mayo Premium, Risol Lumer Anti Bocor
Resep risol mayo lumer dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
-
-
-
Minyak Goreng (Kelapa Sawit)3 sdm + secukupnya untuk menggoreng
Bumbu & Rempah
-
Garam1 sdt - Larutan Tepung Encer (Perekat)2 sdm tepung terigu + air secukupnya
Pelengkap
- Smoked Beef
- Tepung Panir Kasar
Peralatan
- Whisk
- Teflon anti lengket
- Spatula
- Wadah mangkuk besar
- Piring datang untuk menggulung
- Wajan untuk menggoreng
Langkah Memasak
Buat kulit risol: campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Masukkan 2 butir telur, aduk rata.
Tips:
Gunakan whisk agar tidak ada gumpalan.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus. Saring adonan, lalu tambahkan 3 sdm minyak goreng, aduk rata.
Tips:
Konsistensi adonan harus encer seperti adonan crepe agar kulit tipis.
Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan, putar teflon hingga rata. Masak hingga pinggir mengelupas. Angkat dan ulangi hingga habis.
Tips:
Jangan menumpuk kulit saat panas, beri jeda atau gunakan pembatas plastik agar tidak lengket.
Rebus 4 butir telur hingga matang (10 menit), potong memanjang menjadi 6-8 bagian per butir.
Tips:
Gunakan telur yang sudah dingin agar lebih mudah dipotong rapi.
Siapkan isian: letakkan selembar kulit risol. Tata smoked beef, telur rebus, keju cheddar, dan 1 sdm mayones di bagian tengah.
Lipat bagian bawah ke atas, lalu sisi kanan dan kiri ke dalam. Gulung hingga rapi. Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor.
Tips:
Jangan terlalu banyak isian agar mudah digulung dan tidak bocor.
Celupkan risol ke larutan tepung encer, lalu gulingkan di tepung panir. Tekan perlahan agar panir menempel sempurna.
Simpan risol di kulkas minimal 30 menit agar tepung panir menempel kuat dan hasil gorengan lebih cantik.
Tips:
Step ini penting agar panir tidak rontok saat digoreng.
Goreng risol dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan merata. Tiriskan dan sajikan.
Tips:
Api sedang agar matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
Tips Sukses
- Gunakan nasi dingin analogy: adonan kulit harus halus dan tidak bergerindil
- Jangan mengisi risol terlalu penuh, maksimal 60% kapasitas kulit
- Diamkan risol yang sudah dilapisi panir di kulkas minimal 30 menit sebelum digoreng
- Goreng dengan api sedang agar panir renyah merata dan isian matang sempurna
Hindari Kesalahan
- Kulit terlalu tebal sehingga keras setelah digoreng
- Isian terlalu banyak sehingga kulit robek saat digoreng
- Lupa dinginkan kulit sehingga lengket satu sama lain
- Menggoreng api terlalu besar sehingga luar gosong tapi dalam mentah
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Risol Mayo Telur Saja
Tanpa smoked beef dan keju, isi hanya telur rebus dan mayo
Risol Mayo Sayur
Tambahkan wortel dan daun bawang cincang ke dalam isian
Risol Mayo Sosis
Ganti smoked beef dengan sosis ayam/sapi yang dipotong memanjang
Pertanyaan Umum
Kenapa kulit risol saya robek saat digoreng?
Kemungkinan kulit terlalu tipis, isian terlalu banyak, atau lipatan kurang rapat. Pastikan adonan kulit cukup kental, isi maksimal 60% kapasitas, dan lipat rapat.
Bagaimana cara membuat risol mayo yang benar-benar lumer?
Kunci lumer ada pada mayones berkualitas dan keju cheddar batang yang dipotong memanjang. Juga pastikan risol dimakan langsung setelah digoreng.
Bisa disimpan berapa lama?
Risol yang sudah digoreng bisa disimpan di kulkas 2-3 hari dan dipanaskan kembali dengan oven/toaster. Yang belum digoreng bisa disimpan freezer hingga 1 bulan.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Buat kulit risol: campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Masukkan 2 butir telur, aduk rata.
Tips:
Gunakan whisk agar tidak ada gumpalan.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus. Saring adonan, lalu tambahkan 3 sdm minyak goreng, aduk rata.
Tips:
Konsistensi adonan harus encer seperti adonan crepe agar kulit tipis.
Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan, putar teflon hingga rata. Masak hingga pinggir mengelupas. Angkat dan ulangi hingga habis.
Tips:
Jangan menumpuk kulit saat panas, beri jeda atau gunakan pembatas plastik agar tidak lengket.
Rebus 4 butir telur hingga matang (10 menit), potong memanjang menjadi 6-8 bagian per butir.
Tips:
Gunakan telur yang sudah dingin agar lebih mudah dipotong rapi.
Siapkan isian: letakkan selembar kulit risol. Tata smoked beef, telur rebus, keju cheddar, dan 1 sdm mayones di bagian tengah.
Lipat bagian bawah ke atas, lalu sisi kanan dan kiri ke dalam. Gulung hingga rapi. Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor.
Tips:
Jangan terlalu banyak isian agar mudah digulung dan tidak bocor.
Celupkan risol ke larutan tepung encer, lalu gulingkan di tepung panir. Tekan perlahan agar panir menempel sempurna.
Simpan risol di kulkas minimal 30 menit agar tepung panir menempel kuat dan hasil gorengan lebih cantik.
Tips:
Step ini penting agar panir tidak rontok saat digoreng.
Goreng risol dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan merata. Tiriskan dan sajikan.
Tips:
Api sedang agar matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
Tips Sukses
- Gunakan nasi dingin analogy: adonan kulit harus halus dan tidak bergerindil
- Jangan mengisi risol terlalu penuh, maksimal 60% kapasitas kulit
- Diamkan risol yang sudah dilapisi panir di kulkas minimal 30 menit sebelum digoreng
- Goreng dengan api sedang agar panir renyah merata dan isian matang sempurna
Hindari Kesalahan
- Kulit terlalu tebal sehingga keras setelah digoreng
- Isian terlalu banyak sehingga kulit robek saat digoreng
- Lupa dinginkan kulit sehingga lengket satu sama lain
- Menggoreng api terlalu besar sehingga luar gosong tapi dalam mentah
Variasi Resep
Risol Mayo Telur Saja
Tanpa smoked beef dan keju, isi hanya telur rebus dan mayo
Risol Mayo Sayur
Tambahkan wortel dan daun bawang cincang ke dalam isian
Risol Mayo Sosis
Ganti smoked beef dengan sosis ayam/sapi yang dipotong memanjang
Pertanyaan Umum
Kenapa kulit risol saya robek saat digoreng?
Kemungkinan kulit terlalu tipis, isian terlalu banyak, atau lipatan kurang rapat. Pastikan adonan kulit cukup kental, isi maksimal 60% kapasitas, dan lipat rapat.
Bagaimana cara membuat risol mayo yang benar-benar lumer?
Kunci lumer ada pada mayones berkualitas dan keju cheddar batang yang dipotong memanjang. Juga pastikan risol dimakan langsung setelah digoreng.
Bisa disimpan berapa lama?
Risol yang sudah digoreng bisa disimpan di kulkas 2-3 hari dan dipanaskan kembali dengan oven/toaster. Yang belum digoreng bisa disimpan freezer hingga 1 bulan.
