Perkedel Kentang
Alias: Perkedel Jagung, Bakwan Kentang, Frikadel Kentang
Resep perkedel kentang dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
Gula Pasir1 sdt -
Telur Ayam2 butir -
Bawang Merah4 siung -
Bawang Putih3 siung -
Garam Meja (Table Salt)1 sdt - 1/2 sdt
-
Minyak Goreng (Kelapa Sawit)Secukupnya
Pelengkap
- Kentang
- Daun Bawang Iris
- Seledri Cincang
Peralatan
- Penggorengan
- Wadah mangkuk
- Sendok
- Spatula
Langkah Memasak
Goreng kentang yang sudah dipotong-potong dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tips:
Goreng kentang hingga benar-benar matang agar mudah dihaluskan dan perkedel tidak berair.
Haluskan kentang goreng dengan garpu atau potato masher. Jangan terlalu halus, biarkan ada tekstur.
Tips:
Tekstur sedikit kasar membuat perkedel lebih enak daripada yang terlalu halus.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sebentar hingga harum. Angkat dan campurkan ke kentang tumbuk.
Campurkan kentang, bawang tumis, garam, merica, gula, daun bawang, dan seledri. Masukkan 1 butir telur. Aduk rata.
Tips:
Kocok telur terlebih dahulu sebelum dicampurkan agar merata.
Bentuk adonan menjadi bulatan pipih dengan tangan yang sudah diolesi minyak. Celupkan ke kocokan telur sisanya.
Goreng perkedel dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan di kedua sisi. Tiriskan dan sajikan.
Tips:
Jangan sering membolak-balik perkedel agar tidak hancur. Cukup sekali balik saat satu sisi sudah matang.
Tips Sukses
- Kentang harus benar-benar matang saat digoreng agar perkedel tidak berair
- Gunakan kocokan telur sebagai perekat dan pelapis agar perkedel kokoh
- Dinginkan adonan 15 menit di kulkas sebelum dibentuk agar lebih mudah dibentuk
- Jangan sering membolak-balik saat menggoreng
Hindari Kesalahan
- Perkedel hancur saat digoreng karena kentang tidak cukup matang
- Adonan terlalu lembek karena kurang kentang atau terlalu banyak telur
- Terlalu sering dibolak-balik saat menggoreng
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Perkedel Kentang Daging
Tambahkan 100g daging sapi cincang ke dalam adonan
Perkedel Tahu
Ganti setengah kentang dengan tahu putih yang dihaluskan
Pertanyaan Umum
Kenapa perkedel saya hancur saat digoreng?
Kemungkinan kentang kurang matang, adonan terlalu lembek, atau terlalu sering dibolak-balik saat menggoreng. Pastikan kentang benar-benar matang dan dinginkan dulu.
Berapa kalori satu buah perkedel kentang?
Satu buah perkedel kentang ukuran sedang (sekitar 40g) mengandung sekitar 90 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Goreng kentang yang sudah dipotong-potong dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tips:
Goreng kentang hingga benar-benar matang agar mudah dihaluskan dan perkedel tidak berair.
Haluskan kentang goreng dengan garpu atau potato masher. Jangan terlalu halus, biarkan ada tekstur.
Tips:
Tekstur sedikit kasar membuat perkedel lebih enak daripada yang terlalu halus.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sebentar hingga harum. Angkat dan campurkan ke kentang tumbuk.
Campurkan kentang, bawang tumis, garam, merica, gula, daun bawang, dan seledri. Masukkan 1 butir telur. Aduk rata.
Tips:
Kocok telur terlebih dahulu sebelum dicampurkan agar merata.
Bentuk adonan menjadi bulatan pipih dengan tangan yang sudah diolesi minyak. Celupkan ke kocokan telur sisanya.
Goreng perkedel dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan di kedua sisi. Tiriskan dan sajikan.
Tips:
Jangan sering membolak-balik perkedel agar tidak hancur. Cukup sekali balik saat satu sisi sudah matang.
Tips Sukses
- Kentang harus benar-benar matang saat digoreng agar perkedel tidak berair
- Gunakan kocokan telur sebagai perekat dan pelapis agar perkedel kokoh
- Dinginkan adonan 15 menit di kulkas sebelum dibentuk agar lebih mudah dibentuk
- Jangan sering membolak-balik saat menggoreng
Hindari Kesalahan
- Perkedel hancur saat digoreng karena kentang tidak cukup matang
- Adonan terlalu lembek karena kurang kentang atau terlalu banyak telur
- Terlalu sering dibolak-balik saat menggoreng
Variasi Resep
Perkedel Kentang Daging
Tambahkan 100g daging sapi cincang ke dalam adonan
Perkedel Tahu
Ganti setengah kentang dengan tahu putih yang dihaluskan
Pertanyaan Umum
Kenapa perkedel saya hancur saat digoreng?
Kemungkinan kentang kurang matang, adonan terlalu lembek, atau terlalu sering dibolak-balik saat menggoreng. Pastikan kentang benar-benar matang dan dinginkan dulu.
Berapa kalori satu buah perkedel kentang?
Satu buah perkedel kentang ukuran sedang (sekitar 40g) mengandung sekitar 90 kkal.
