Lengkuas / Laos
Alias: Galangal, Greater Galangal, Laja (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Lengkuas / Laos, terdapat 71 kkal.
Tentang Lengkuas / Laos
Rimpang bumbu dapur dengan kulit mengkilap bersisik merah muda/cokelat dan daging yang keras berserat. Memiliki aroma khas perpaduan piney (pinus) dan citrus yang tajam, lebih segar daripada jahe. Wajib ada dalam masakan bersantan seperti rendang dan lodeh.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
71 kkal
Harga
Rp 18rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Mengandung Galangin, senyawa flavonoid yang bersifat anti-bakteri dan anti-jamur kuat
- • Aroma citrus-nya ampuh menghilangkan bau amis pada daging dan seafood
- • Kaya antioksidan polifenol yang mendukung kesehatan jantung
Kekurangan
- • Tekstur daging sangat keras dan berserat kayu, sulit dimakan atau diparut (harus digeprek)
- • Kulitnya lebih alot dibanding jahe, perlu pisau tajam untuk mengupas
Tips Konsumsi Sehat
Cukup memarkan (geprek) bonggol lengkuas untuk mengeluarkan aroma, tidak perlu dimakan seratnya
Gunakan lengkuas muda jika ingin irisan yang lebih lunak untuk dimakan (misal di sup tom yum)
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Geprek (Memarkan) | 0 kkal | Cara standar untuk soto/sayur asem agar aroma keluar maksimal |
| Parut/Giling | 0 kkal | Hanya untuk bumbu halus rendang/ungkep, gunakan blender kuat karena seratnya kasar |
Cara standar untuk soto/sayur asem agar aroma keluar maksimal
Hanya untuk bumbu halus rendang/ungkep, gunakan blender kuat karena seratnya kasar
Suhu Ruang
2 minggu (tempat kering, biarkan tanah menempel agar tidak cepat keriput)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 bulan (bungkus tisu kering lalu masukkan plastik kedap udara)
Suhu < 4°C
Freezer
6 bulan (potong-potong atau geprek dulu, simpan di wadah tertutup)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Lengkuas / Laos
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa bedanya lengkuas dan jahe?
Lengkuas memiliki kulit lebih mengkilap/belang, daging sangat keras berserat, dan aroma piney/citrus. Jahe berkulit kusam, daging lebih lunak, dan rasa pedas panas.
Bagaimana cara menyimpan lengkuas biar tidak kering?
Bungkus dengan kertas/tisu kering lalu masukkan ke plastik ziplock di dalam kulkas. Ini menjaga kelembapan tanpa membuatnya busuk.
Apakah lengkuas bisa dimakan?
Bisa, namun karena seratnya sangat keras, biasanya hanya diambil sarinya (digeprek) atau diparut halus untuk bumbu serundeng.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Galangal, Greater Galangal (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 18.000 /kg
Range: Rp 10.000 - 26.000
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
-
Rendang Sapi 195 kkal/porsi - Ayam Goreng Data belum tersedia
-
Sayur Lodeh 170 kkal/porsi
Tips Memilih
Pilih rimpang yang gemuk, padat, dan kulitnya berwarna merah muda cerah (lengkuas merah) atau putih bersih
Hindari yang sudah keriput parah atau lembek (busuk)
Cari yang masih ada tunas muda merah muda untuk aroma lebih segar
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
4 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Lengkuas / Laos
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Lengkuas / Laos
per 100g
71
kkal