Tepung Tapioka / Kanji
Alias: Tepung Kanji, Tepung Aci, Tapioca Starch (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Tepung Tapioka / Kanji, terdapat 360 kkal.
Tentang Tepung Tapioka / Kanji
Tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong (ketela pohon). Memiliki tekstur sangat halus, licin, dan berwarna putih bersih. Saat dimasak dengan air, tepung ini berubah menjadi bening, kental, dan lengket (kenyal). Merupakan bahan utama pembuatan boba, cireng, kerupuk, dan pengental saus.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Kalori
360 kkal
Harga
Rp 16rb
Indeks GI
67 (sedang)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Bebas gluten (Gluten-Free), aman untuk penderita celiac
- • Pengental masakan yang efektif tanpa mengubah rasa
- • Sumber energi instan karena mudah dicerna
- • Tekstur kenyal (chewy) yang khas untuk jajanan pasar
Kekurangan
- • Sangat rendah nutrisi (miskin vitamin, mineral, dan protein)
- • Padat kalori (calorie dense), mudah memicu surplus kalori
- • Dapat menyebabkan lonjakan gula darah cepat pada penderita diabetes
Tips Konsumsi Sehat
Jangan jadikan sumber karbohidrat utama, kombinasikan dengan sayuran berserat
Batasi konsumsi olahan gorengan aci (cireng/cimol) karena tinggi lemak jenuh tambahan
Gunakan sebagai pengental sup atau capcay sebagai alternatif maizena
Suhu Ruang
6-12 bulan di wadah kedap udara, hindari lembab agar tidak apek
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Tidak disarankan (berisiko menyerap bau dan lembab)
Suhu < 4°C
Freezer
Bisa diperpanjang hingga 1 tahun lebih (bungkus rapat)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Tepung Tapioka / Kanji
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah tepung tapioka aman untuk diet?
Aman jika dibatasi. Tapioka tinggi kalori dan rendah serat, sehingga kurang mengenyangkan dibandingkan karbohidrat kompleks lain.
Apa bedanya tepung tapioka dan tepung maizena?
Tapioka terbuat dari pati singkong dan memberikan tekstur kenyal/melar, sedangkan maizena dari pati jagung dan memberikan tekstur kental yang lebih 'short' (tidak melar).
Apakah tepung tapioka mengandung gluten?
Tidak, tepung tapioka secara alami bebas gluten (gluten-free) sehingga aman untuk penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Nama Lain
Tepung Kanji, Tepung Aci (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 16.000 /kg
Range: Rp 12.000 - 22.000
Indeks Glikemik
67 sedang
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
Tips Memilih
Pilih tepung yang berwarna putih bersih, tidak kusam atau kecokelatan
Pastikan tekstur 'kesat' (berbunyi berdecit) saat diremas dengan jari kering
Hindari yang berbau apek atau asam menyengat
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
4 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Tepung Tapioka / Kanji
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Tepung Tapioka / Kanji
per 100g
360
kkal