Resep Plecing Kangkung Khas Lombok
Alias: Cara Membuat Sambal Plecing Asli
Resep resep plecing kangkung khas lombok dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
Bumbu & Rempah
-
Cabai Merah Besar5 buah -
Cabai Rawit Merah10 buah (sesuai selera) -
Terasi Udang1 sdt (bakar) - 1 buah
-
Garam Meja (Table Salt)1/2 sdt -
Gula Merah (Jawa/Aren)1 sdt - 1 buah
Pelengkap
-
- Tauge rebus (opsional)
Peralatan
- Panci rebus
- Cobek
Langkah Memasak
Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Rebus kangkung sebentar saja (agar tetap hijau dan renyah). Angkat, dibilas air es/dingin, tiriskan.
Tips:
Teknik 'blanching' (rebus lalu celup air es) membuat warna kangkung tetap hijau cantik.
Ulek semua bahan sambal (cabai, terasi, tomat, garam, gula) hingga halus.
Kucuri sambal dengan perasan jeruk limo.
Belah-belah batang kangkung rebus (suwir). Taruh di piring saji.
Siram dengan sambal plecing dan taburi kacang tanah goreng.
Tips Sukses
- Gunakan kangkung air (batang besar) khas Lombok untuk tekstur kriuk terbaik.
- Sambal plecing tomatnya tidak perlu ditumis, disajikan mentah segar.
Hindari Kesalahan
- Merebus kangkung terlalu lama hingga lembek dan hitam.
- Menggunakan kacang tanah yang sudah tengik.
Pertanyaan Umum
Apa beda plecing kangkung dan tumis kangkung?
Plecing kangkung direbus lalu disiram sambal mentah (fresh), sedangkan tumis kangkung dimasak bersama bumbunya di wajan.
Kenapa kangkung plecing dibelah batangnya?
Agar bumbu sambal bisa meresap ke dalam rongga batang dan teksturnya lebih mudah dikunyah.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Rebus kangkung sebentar saja (agar tetap hijau dan renyah). Angkat, dibilas air es/dingin, tiriskan.
Tips:
Teknik 'blanching' (rebus lalu celup air es) membuat warna kangkung tetap hijau cantik.
Ulek semua bahan sambal (cabai, terasi, tomat, garam, gula) hingga halus.
Kucuri sambal dengan perasan jeruk limo.
Belah-belah batang kangkung rebus (suwir). Taruh di piring saji.
Siram dengan sambal plecing dan taburi kacang tanah goreng.
Tips Sukses
- Gunakan kangkung air (batang besar) khas Lombok untuk tekstur kriuk terbaik.
- Sambal plecing tomatnya tidak perlu ditumis, disajikan mentah segar.
Hindari Kesalahan
- Merebus kangkung terlalu lama hingga lembek dan hitam.
- Menggunakan kacang tanah yang sudah tengik.
Pertanyaan Umum
Apa beda plecing kangkung dan tumis kangkung?
Plecing kangkung direbus lalu disiram sambal mentah (fresh), sedangkan tumis kangkung dimasak bersama bumbunya di wajan.
Kenapa kangkung plecing dibelah batangnya?
Agar bumbu sambal bisa meresap ke dalam rongga batang dan teksturnya lebih mudah dikunyah.
