Sate Ayam Madura Bumbu Kacang
Alias: Sate Ayam Bumbu Kacang, Sate Ayam Khas Madura
Resep sate ayam madura bumbu kacang dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
-
Garam Meja (Table Salt)1 sdt - 1 sdt
-
-
Bumbu & Rempah
-
- Kacang Tanah Sangrai200 gram
Untuk bumbu kacang
- Cabai Merah Keriting5 buah
Rebus, haluskan untuk bumbu kacang
- Cabai Rawit10 buah
Untuk bumbu kacang
- Gula Merah2 sdm
Sisir, untuk bumbu kacang
- Air150 ml
Untuk bumbu kacang
Pelengkap
- Lidi/Tusuk Sate
- Acar Timun
Peralatan
- Cobek/blender untuk bumbu
- Wajan
- Bakar/arang
- Spatula
- Piring saji
Langkah Memasak
Membuat bumbu olesan: haluskan bawang merah dan bawang putih. Campurkan dengan kecap manis, gula, garam, merica, dan minyak goreng. Aduk rata.
Tips:
Bumbu olesan lebih enak jika bawang tidak terlalu halus, sedikit kasar lebih baik.
Tusuk potongan daging ayam ke lidi/tusuk sate. Tusukkan secara memanjang rata, jangan terlalu padat agar matang merata.
Tips:
Gunakan daging paha untuk tekstur yang lebih empuk dan tidak kering.
Oleskan bumbu ke sate ayam secara merata. Diamkan 15-30 menit agar bumbu meresap.
Tips:
Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya.
Bakar sate di atas arang dengan api sedang. Bolak-balik secara berkala dan oleskan bumbu sisa setiap dibolak-balik. Bakar hingga permukaan kecokelatan dan matang merata (sekitar 5-8 menit).
Tips:
Jangan terlalu dekat dengan api agar tidak gosong. Api sedang menghasilkan ayam yang matang merata.
Membuat bumbu kacang: sangrai kacang tanah hingga kecokelatan. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. Campurkan semua, tambahkan gula merah dan air. Masak di api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
Tips:
Bumbu kacang jangan terlalu kental, harus masih bisa dituang dari sendok.
Tips Sukses
- Gunakan daging paha ayam agar tidak kering saat dibakar
- Oleskan bumbu secara berkala saat membakar agar tidak gosong
- Bumbu kacang harus disangrai terlebih dahulu untuk aroma yang lebih kuat
- Diamkan sate yang sudah dioles bumbu minimal 15 menit sebelum dibakar
Hindari Kesalahan
- Ayam kering dan keras karena menggunakan dada tanpa kulit
- Sate gosong karena api terlalu besar atau terlalu dekat
- Bumbu kacang terlalu encer atau terlalu kental
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Sate Ayam Lilit
Ayam dicincang halus lalu dililitkan pada tusuk sate (khas Bali)
Sate Ayam Tanpa Kacang
Ganti bumbu kacang dengan bumbu kecap saja
Pertanyaan Umum
Berapa kalori 10 tusuk sate ayam?
Sepuluh tusuk sate ayam mengandung sekitar 310 kkal (tanpa bumbu kacang). Dengan bumbu kacang sekitar 380 kkal.
Bisa dibakar tanpa arang?
Bisa menggunakan oven (200C, 15-20 menit) atau teflon anti lengket dengan sedikit minyak. Balik setiap 5 menit.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Membuat bumbu olesan: haluskan bawang merah dan bawang putih. Campurkan dengan kecap manis, gula, garam, merica, dan minyak goreng. Aduk rata.
Tips:
Bumbu olesan lebih enak jika bawang tidak terlalu halus, sedikit kasar lebih baik.
Tusuk potongan daging ayam ke lidi/tusuk sate. Tusukkan secara memanjang rata, jangan terlalu padat agar matang merata.
Tips:
Gunakan daging paha untuk tekstur yang lebih empuk dan tidak kering.
Oleskan bumbu ke sate ayam secara merata. Diamkan 15-30 menit agar bumbu meresap.
Tips:
Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya.
Bakar sate di atas arang dengan api sedang. Bolak-balik secara berkala dan oleskan bumbu sisa setiap dibolak-balik. Bakar hingga permukaan kecokelatan dan matang merata (sekitar 5-8 menit).
Tips:
Jangan terlalu dekat dengan api agar tidak gosong. Api sedang menghasilkan ayam yang matang merata.
Membuat bumbu kacang: sangrai kacang tanah hingga kecokelatan. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. Campurkan semua, tambahkan gula merah dan air. Masak di api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
Tips:
Bumbu kacang jangan terlalu kental, harus masih bisa dituang dari sendok.
Tips Sukses
- Gunakan daging paha ayam agar tidak kering saat dibakar
- Oleskan bumbu secara berkala saat membakar agar tidak gosong
- Bumbu kacang harus disangrai terlebih dahulu untuk aroma yang lebih kuat
- Diamkan sate yang sudah dioles bumbu minimal 15 menit sebelum dibakar
Hindari Kesalahan
- Ayam kering dan keras karena menggunakan dada tanpa kulit
- Sate gosong karena api terlalu besar atau terlalu dekat
- Bumbu kacang terlalu encer atau terlalu kental
Variasi Resep
Sate Ayam Lilit
Ayam dicincang halus lalu dililitkan pada tusuk sate (khas Bali)
Sate Ayam Tanpa Kacang
Ganti bumbu kacang dengan bumbu kecap saja
Pertanyaan Umum
Berapa kalori 10 tusuk sate ayam?
Sepuluh tusuk sate ayam mengandung sekitar 310 kkal (tanpa bumbu kacang). Dengan bumbu kacang sekitar 380 kkal.
Bisa dibakar tanpa arang?
Bisa menggunakan oven (200C, 15-20 menit) atau teflon anti lengket dengan sedikit minyak. Balik setiap 5 menit.
