Pecel Lele Sambal Lamongan
Alias: Pecel Lele Sambal Tomat, Lele Goreng Sambal
Resep pecel lele sambal lamongan dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
Bawang Merah6 siung -
Bawang Putih4 siung -
Cabai Rawit Merah10 buah -
Cabai Merah Besar5 buah -
Garam Meja (Table Salt)1 sdt -
Minyak Goreng (Kelapa Sawit)Secukupnya
Bumbu & Rempah
-
-
- Air Asam2 sdm
Opsional, untuk keasaman
Pelengkap
- Ikan Lele
- Nasi Putih
- Lalapan
Peralatan
- Wajan penggorengan
- Cobek/blender
- Piring saji
- Spatula
Langkah Memasak
Bersihkan ikan lele, potong bagian durinya dan insang. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis selama 15 menit. Bilas dan keringkan.
Tips:
Beri jarak antara ikan saat menggoreng agar matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng lele dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga kedua sisi kecokelatan dan renyah (sekitar 5-7 menit per sisi). Tiriskan.
Tips:
Pastikan lele benar-benar kering sebelum dimasukkan ke minyak panas agar tidak meledak.
Membuat sambal: goreng cabai merah dan cabai rawit hingga layu. Haluskan bersama bawang merah dan bawang putih menggunakan cobek.
Campurkan cabai halus, gula merah, asam jawa, dan garam. Aduk rata. Sambal pecel lele siap digunakan.
Tips:
Sambal pecel lele asli tidak menggunakan kacang, perbedaan utama dengan sambal kacang.
Sajikan: tata nasi putih, letakkan lele goreng di samping. Siram sambal secukupnya. Lengkapi dengan lalapan segar (timun, kol, kemangi).
Tips Sukses
- Keringkan lele dengan benar sebelum digoreng agar tidak meledak saat dimasukkan minyak
- Goreng lele dengan api sedang agar matang merata sampai ke dalam
- Sambal pecel lele menggunakan asam jawa sebagai ciri khas, bukan kacang
- Makan langsung setelah disajikan agar lele tetap renyah
Hindari Kesalahan
- Lele tidak renyah karena dikeringkan tidak sempurna
- Sambal terlalu pedas karena cabai rawi terlalu banyak
- Lele saling menempel saat digoreng karena terlalu banyak dalam wajan
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Pecel Lele Lalap Komplit
Tambahkan kol, timun, kemangi, dan taoge sebagai lalapan
Pecel Lele Sambal Kacang
Tambahkan kacang tanah sangrai ke dalam sambal
Pertanyaan Umum
Apa beda sambal pecel lele dengan sambal kacang?
Sambal pecel lele tidak menggunakan kacang tanah. Bahan utamanya cabai merah, cabai rawit, bawang, gula merah, dan asam jawa. Teksturnya lebih cair.
Berapa kalori pecel lele?
Satu porsi pecel lele (2 ekor lele + nasi + sambal) mengandung sekitar 250 kkal. Tanpa nasi, lele goreng sendiri sekitar 140 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Bersihkan ikan lele, potong bagian durinya dan insang. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis selama 15 menit. Bilas dan keringkan.
Tips:
Beri jarak antara ikan saat menggoreng agar matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng lele dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga kedua sisi kecokelatan dan renyah (sekitar 5-7 menit per sisi). Tiriskan.
Tips:
Pastikan lele benar-benar kering sebelum dimasukkan ke minyak panas agar tidak meledak.
Membuat sambal: goreng cabai merah dan cabai rawit hingga layu. Haluskan bersama bawang merah dan bawang putih menggunakan cobek.
Campurkan cabai halus, gula merah, asam jawa, dan garam. Aduk rata. Sambal pecel lele siap digunakan.
Tips:
Sambal pecel lele asli tidak menggunakan kacang, perbedaan utama dengan sambal kacang.
Sajikan: tata nasi putih, letakkan lele goreng di samping. Siram sambal secukupnya. Lengkapi dengan lalapan segar (timun, kol, kemangi).
Tips Sukses
- Keringkan lele dengan benar sebelum digoreng agar tidak meledak saat dimasukkan minyak
- Goreng lele dengan api sedang agar matang merata sampai ke dalam
- Sambal pecel lele menggunakan asam jawa sebagai ciri khas, bukan kacang
- Makan langsung setelah disajikan agar lele tetap renyah
Hindari Kesalahan
- Lele tidak renyah karena dikeringkan tidak sempurna
- Sambal terlalu pedas karena cabai rawi terlalu banyak
- Lele saling menempel saat digoreng karena terlalu banyak dalam wajan
Variasi Resep
Pecel Lele Lalap Komplit
Tambahkan kol, timun, kemangi, dan taoge sebagai lalapan
Pecel Lele Sambal Kacang
Tambahkan kacang tanah sangrai ke dalam sambal
Pertanyaan Umum
Apa beda sambal pecel lele dengan sambal kacang?
Sambal pecel lele tidak menggunakan kacang tanah. Bahan utamanya cabai merah, cabai rawit, bawang, gula merah, dan asam jawa. Teksturnya lebih cair.
Berapa kalori pecel lele?
Satu porsi pecel lele (2 ekor lele + nasi + sambal) mengandung sekitar 250 kkal. Tanpa nasi, lele goreng sendiri sekitar 140 kkal.
