Tempe Mendoan Banyumas
Alias: Mendoan Tempe, Tempe Mendoan Sambal Kecap
Resep tempe mendoan banyumas dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
- 3 batang
Iris tipis
-
Garam Meja (Table Salt)1/2 sdt - 1/4 sdt
-
Minyak Goreng (Kelapa Sawit)Secukupnya
Bumbu & Rempah
-
Gula Pasir1/2 sdt -
-
-
Pelengkap
- Tempe
Peralatan
- Wadah mangkuk
- Whisk atau sendok
- Wajan penggorengan
- Spatula
Langkah Memasak
Potong tempe menjadi irisan tipis (setebal kurang lebih 1/2 cm). Sisihkan.
Tips:
Potong tipis agar mendoan renyah dan matang merata. Jangan terlalu tipis agar tidak hancur.
Membuat adonan tepung: campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, gula, bawang merah iris, dan daun bawang iris dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental tapi masih bisa dicelupkan.
Tips:
Konsistensi adonan seperti adonan bakwan, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung satu per satu. Pastikan kedua sisi terlapisi rata.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecokelatan dan renyah (sekitar 2-3 menit per sisi). Tiriskan.
Tips:
Minyak harus benar-benar panas sebelum menggoreng agar tepung langsung merekah dan renyah.
Membuat sambal kecap: campurkan kecap manis, cabai rawit iris, dan bawang merah iris dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap.
Tips Sukses
- Potong tempe tipis dan rata agar matang merata
- Adonan tepung harus kental tapi masih bisa dicelup, jangan encer
- Minyak harus sangat panas saat mulai menggoreng
- Campuran tepung terigu dan tepung beras menghasilkan tekstur yang lebih renyah
Hindari Kesalahan
- Mendoan keras karena adonan tepung terlalu kental
- Minyak tidak cukup panas sehingga mendoan menyerap banyak minyak
- Tempe dipotong terlalu tebal sehingga tidak matang di dalam
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Tempe Mendoan Telur
Tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan tepung
Tempe Mendoan Daun Kunyit
Tambahkan irisan daun kunyit ke dalam adonan
Pertanyaan Umum
Kenapa tempe mendoan saya tidak renyah?
Kemungkinan adonan tepung terlalu kental, minyak kurang panas, atau terlalu banyak tepung beras. Gunakan rasio 3:1 tepung terigu dan tepung beras.
Berapa kalori tempe mendoan?
Satu porsi tempe mendoan (3-4 lembar, sekitar 80g) mengandung sekitar 160 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Potong tempe menjadi irisan tipis (setebal kurang lebih 1/2 cm). Sisihkan.
Tips:
Potong tipis agar mendoan renyah dan matang merata. Jangan terlalu tipis agar tidak hancur.
Membuat adonan tepung: campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, gula, bawang merah iris, dan daun bawang iris dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental tapi masih bisa dicelupkan.
Tips:
Konsistensi adonan seperti adonan bakwan, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung satu per satu. Pastikan kedua sisi terlapisi rata.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecokelatan dan renyah (sekitar 2-3 menit per sisi). Tiriskan.
Tips:
Minyak harus benar-benar panas sebelum menggoreng agar tepung langsung merekah dan renyah.
Membuat sambal kecap: campurkan kecap manis, cabai rawit iris, dan bawang merah iris dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap.
Tips Sukses
- Potong tempe tipis dan rata agar matang merata
- Adonan tepung harus kental tapi masih bisa dicelup, jangan encer
- Minyak harus sangat panas saat mulai menggoreng
- Campuran tepung terigu dan tepung beras menghasilkan tekstur yang lebih renyah
Hindari Kesalahan
- Mendoan keras karena adonan tepung terlalu kental
- Minyak tidak cukup panas sehingga mendoan menyerap banyak minyak
- Tempe dipotong terlalu tebal sehingga tidak matang di dalam
Variasi Resep
Tempe Mendoan Telur
Tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan tepung
Tempe Mendoan Daun Kunyit
Tambahkan irisan daun kunyit ke dalam adonan
Pertanyaan Umum
Kenapa tempe mendoan saya tidak renyah?
Kemungkinan adonan tepung terlalu kental, minyak kurang panas, atau terlalu banyak tepung beras. Gunakan rasio 3:1 tepung terigu dan tepung beras.
Berapa kalori tempe mendoan?
Satu porsi tempe mendoan (3-4 lembar, sekitar 80g) mengandung sekitar 160 kkal.
